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Curry d'agneau et riz pilaf de Chalapata

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CURRY D'AGNEAU ET RIZ PILAF


Recette Curry d'agneau et riz pilaf Nombre de personnes : 4
Temps de cuisson : 60
Temps de préparation : 60


INGRÉDIENTS

4 tranches d'épaule d'agneau (ou de gigot)
1/2 tomate
2 gousses d'ail
1 oignon
5 cl d'huile d'olive
30 g de farine
30 g de curry
1 bouquet garni
200 g de lait de coco
1/2 banane (Gros Michel)
1 pomme (Granny Smith)
20 cl de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
20 g d'amandes effilées

Riz Pilaf
120 g de riz
2 oignons
1 bouquet garni
60 g de beurre demi-sel
30 g de raisin corinthe
2 tranches d'ananas
sel
poivre


PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Laver et concasser la tomate.
Eplucher et ciseler l'ail et l'oignon.
Couper la viande en morceaux.
Dans une cocotte, la faire revenir dans 5 cl d'huile.
Ajouter l'oignon. Hors du feu, saupoudrer de farine et de curry.
Ajouter l'ail, le bouquet garni et la tomate concassée.
Verser le lait de coco et compléter d'eau à hauteur des ingrédients.
Mélanger et couvrir.
Enfourner et cuire 1 heure (vérifier régulièrement la cuisson et
verser de l'eau si besoin).
15 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer la banane écrasée et la pomme pelée et taillée en dés.
Retirer la cocotte du four, déposer la viande dans une assiette.
Incorporer la crème à la sauce. Porter à ébullition 5 à 6 minutes.
Replacer la viande dans la cocotte. Réserver au chaud.

Pour le riz Pilaf :

Eplucher et ciseler les oignons. Les faire suer dans 40 g de beurre, ajouter le riz.
Mouiller une fois et demie le volume de riz en eau.
Déposer le bouquet garni, porter à ébullition.
Ajouter les raisins et cuire au four 17 minutes à 200°C (th.7).
Retirer du four, assaisonner.
Egrainer à l'aide d'une fourchette, ajouter le beurre restant et l'ananas taillé en dés.

Servir l'agneau accompagné du riz, parsemer d'amandes.

Ce plat peut-être réalisé avec du porc ou de la volaille.

Source: chalapata
Recette # 44577, crée le 2010-05-10 01:34:37 , Vu 124 fois
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