Curry de chou-fleur et de pommes de terre de Messidor
(gashi de chou-fleur) Mangalore
recette tirée de Les meilleurs curry indiens, de Camellia Panjabi
«En Inde, le chou-fleur est généralement cuisiné comme un légume, rarement en curry. Mais à Mangalore, sur la côte occidentale, la communauté hindoue l'accommode avec des gros morceaux de pommes de terre pour réaliser un gashi. Ce plat très savoureux se sert avec un riz blanc.»
Ingrédients pour trois
1 ½ tasse de noix de coco fraîche, coupée en morceaux
7 ou 8 c. à soupe d'huile
300 g d'oignons hachés
5 piments rouges, séchés
2 c. à café de graines de coriandre
½ c. à café de graines de moutarde
1/8 c. à café de graines de fenugrec
¼ c. à café de graines de cumin
1 bâton de cannelle de 2, 5 cm
4 grains de poivre
2 clous de girofle
recette tirée de Les meilleurs curry indiens, de Camellia Panjabi
«En Inde, le chou-fleur est généralement cuisiné comme un légume, rarement en curry. Mais à Mangalore, sur la côte occidentale, la communauté hindoue l'accommode avec des gros morceaux de pommes de terre pour réaliser un gashi. Ce plat très savoureux se sert avec un riz blanc.»
Ingrédients pour trois
1 ½ tasse de noix de coco fraîche, coupée en morceaux
7 ou 8 c. à soupe d'huile
300 g d'oignons hachés
5 piments rouges, séchés
2 c. à café de graines de coriandre
½ c. à café de graines de moutarde
1/8 c. à café de graines de fenugrec
¼ c. à café de graines de cumin
1 bâton de cannelle de 2, 5 cm
4 grains de poivre
2 clous de girofle
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Source: Messidor
Recette
48328, publiée le
2011-05-29 à 15:22, 355 vues












