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Curry de légumes de Pico57

Par Pico57 Aucune photo
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Le bouillon de ce curry aux légumes est savoureux. Et bonne nouvelle, il n'est pas très gras.
Recette pour 4 personnes.

15 ml (1 c/soupe) d'huile d'olive
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 tasse de patates douces, coupées en cubes
3 carottes, coupées en rondelles
1 boîte de 199 ml de châtaignes d'eau (facultatif)
1/2 poivron vert, coupé en dés
1/2 poivron rouge, coupé en dés
250 ml (1 tasse) lait de coco
250 ml (1 tasse) bouillon de légumes
5 ml (1 c/thé) gingembre moulu
5 ml (1 c/thé) cumin moulu
10 ml (2 c/thé) coriandre moulue
1 piment chili OU quelques gouttes de Tabasco
5 ml (1 c/thé) de sel
Au goût, poivre
250 ml (1 tasse) de courgette, coupées en dés
750 ml (3 tasses) têtes de brocoli
10 gros champignons, coupés en quatre

1. Dans un chaudron, faire revenir les oignons dans l'huile avant d'ajouter l'ail, les patates douces, les carottes, les châtaignes d'eau et les poivron. Laisser cuire quelques minutes.

2. Incorporer les liquides et les épices dans le même chaudron. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

3. Ajouter finalement les légumes à cuisson rapide : courgette, brocoli et champignons. Poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes. Servir. Encore meilleur le lendemain !

Note : J'ai pelé les pieds de brocolis et coupés en dés. J'ai ajouté du chou-fleur. Vraiment bon !

Source : "L'express végétarien" 150 recettes de 30 minutes de Marie-Claude Morin
Éditions Modus Vivendi

Source: Pico57
Recette # 28728, crée le 2007-08-29 00:00:00 , Vu 212 fois
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1 Commentaire et 1 réponse

2022-01-20
Très bonne recette pour un souper sans viande, délicieux!!

Répondre au commentaire


20 janvier 2022, 12:54
Merci du commentaire.

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