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Curry rouge de poulet à l'indienne de Nell

Nell
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Curry rouge de poulet à l'indienne

Un vrai bon curry indien, doux et bien pimenté. Un vrai régal! Je le fais moins pimenté pour plaire à un plus grand nombre et à table je fais une sauce forte pour l'accompagner.
Cette sauce est très facile à faire je prends un peu de la sauce du plat et j'y ajoute deux piments oiseau hachés très finement. J'ai cette fois fait cette recette avec des hauts de cuisses désossées, mais j'avoue la préférer avec des cuisses que je sépare en deux parties.

Ingrédients:

Poulet en morceaux pour 2 portions.
Garam masala au goût pour le service
4 c. à soupe de ghee, beurre clarifié
Sel, attention l'ajouter en toute fin de cuisson, autrement vous risqué de trop saler.

Les épices:

2 c. à soupe de graine de cumin
1 c. à soupe de graines de coriandre
1 clou de girofle
3 grains de poivre noirs
1 c. à thé de casse, ou un pouce d'un bâton de cannelle
1 grosse gousse de cardamome verte, graines intérieures seulement


La base de la sauce:

2 gousses d'ail coupée en quatre
1 oignon moyen haché
1 morceau de gingembre de ½ cm
1 ou 2 piments fort, j'ai pris des oiseaux


La sauce:

2 tomates pelées épépinées et hachées
200 ml de lait de coco
1 c. à thé de tahini, pâte de graines de sésame
3 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à soupe de paprika
½ c. à thé de vinaigre de cidre



Procédure:

Mettre les épices dans un moulin à épices ou un mortier et les réduire en une poudre grossière.

Au mortier, réduire en une purée les ingrédients de la base de la sauce. Si vous avez fait vos épices au mortier vous pouvez les laisser là pour faire la purée.

Mettre le ghee dans un grand poêlon il servira pour toute la recette. Dans ce ghee vous allez cuire sur feu moyen/bas les épices et le contenu du mortier pendant 5 minutes.

Ajouter le poulet et cuire une dizaine de minutes en mélangeant de temps à autre.

Ajouter les autres ingrédients de la sauce et laisser mijoter lentement jusqu'à cuisson complète du poulet. Tourner le poulet au moins une fois en cour de cuisson.

Saler au besoin et saupoudrer de garam masala.

Servir avec un bon riz basmati nature et un légume vert.

___________________________

Suite au questionnement de Marchette j'ai ce matin fait une version simplifié, vous la trouverez sur ce lien.

https://www.passionrecettes.com/voirRecette-poulet-au-curry-rouge-a-l-indienne-simplifie-65087.html


Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette # 65081, crée le 2021-01-05 08:46:08 , Vu 247 fois
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2 Commentaires

2021-01-06
Je n'ai pas ces épices en graine mais seulement en poudre. J'imagine que vu qu'il faut les moudre, les déjà moulue vont faire l'affaire ??? même quantité ???

Répondre au commentaire


2021-01-06
Salut Marchette,

Oui, on pourrait faire la recette avec des épices moulues, mais il faudra réduire les quantités, je vais prendre le temps d'organiser l'affaire afin de faire la base de ce plat au bras mélangeur. La recette sera plus facile a faire.

Ça ne devrait pas tarder.

Bonne journée.

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