Darnes de flétan en gelée de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
pour Gilbert Chénier
4 tranches de flétan
1 court-bouillon (voir recette)
1 enveloppe de gelée au madère OU au porto (voir recette)
GARNITURE
4 tomates
1-½ t. de macédoine cuite
1 œuf dur
1 carotte prise au
court-bouillon
olives noires
poivron rouge
queues d'échalotes
mayonnaise
. Faire pocher les tranches de flétan dans le court-bouillon environ 10 minutes. Égoutter. Laisser refroidir.
4 tranches de flétan
1 court-bouillon (voir recette)
1 enveloppe de gelée au madère OU au porto (voir recette)
GARNITURE
4 tomates
1-½ t. de macédoine cuite
1 œuf dur
1 carotte prise au
court-bouillon
olives noires
poivron rouge
queues d'échalotes
mayonnaise
. Faire pocher les tranches de flétan dans le court-bouillon environ 10 minutes. Égoutter. Laisser refroidir.
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Source: Juliette Huot
Recette
67452, publiée le
2022-04-06 à 15:21, 162 vues












