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Dattes farcies à la pâte d'amandes de Jehane Benoit

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¼ livre (4 onces) d’amandes pulvérisées
½ tasse de sucre à fruits
½ tasse de semoule de blé
Colorant végétal vert
1 c. à soupe de cognac ou de rhum
1 livre de dattes ou pruneaux dénoyautés

1. Délayer le colorant vert avec 1 c. à soupe d'eau. Ajouter la semoule de blé et remuer jusqu’à ce qu’elle soit du vert désiré.

2. Ajouter les amandes, le sucre à fruits et le cognac ou le rhum. Travailler ce mélange en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit ferme et lisse.

3. Mettre une portion de cette pâte d’amandes dans chaque datte ou chaque pruneau dénoyauté. Donner une jolie forme à chaque fruit en les façonnant à la main. Conserver dans une boîte de métal.

Note : Ces fruits farcis peuvent être glacés si on le désire.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75268, publiée le 2024-01-17 à 08:53, 27 vues

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