Daube de boeuf à la provençale de Bon Appétit
Portions: 8Préparation: 1 hCuisson: 1h50Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Viandes et volailles
3 c. à table (45 ml) de beurre
3 c. à table (45 ml) d’huile
3 livres (1,5 kg) de boeuf, en cubes de 1½ po (4 cm)
3 c. à table (45 ml) de farine
3 c. à table (45 ml) de pâte de tomate
2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 gousses d’ail, hachées finement
Zeste de 1 orange, en un morceau
2 tasses (500 ml) de vin rouge environ
20 olives noires dénoyautées
2 tomates, pelées et coupées en quartiers
Quartiers de 2 oranges "navel" pelées à vif
Préchauffer le four à 300°F (160°C).
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une casserole allant au four. Y dorer la viande sur toutes ses faces, quelques morceaux à la fois. Réserver au fur et à mesure. Jeter le gras de cuisson.
3 c. à table (45 ml) d’huile
3 livres (1,5 kg) de boeuf, en cubes de 1½ po (4 cm)
3 c. à table (45 ml) de farine
3 c. à table (45 ml) de pâte de tomate
2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 gousses d’ail, hachées finement
Zeste de 1 orange, en un morceau
2 tasses (500 ml) de vin rouge environ
20 olives noires dénoyautées
2 tomates, pelées et coupées en quartiers
Quartiers de 2 oranges "navel" pelées à vif
Préchauffer le four à 300°F (160°C).
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une casserole allant au four. Y dorer la viande sur toutes ses faces, quelques morceaux à la fois. Réserver au fur et à mesure. Jeter le gras de cuisson.
💛 Inscription gratuite
Pour lire la recette complète et partager avec une communauté de passionnés.
Source: Bon Appétit
Recette
76579, publiée le
2024-04-17 à 16:30, 533 vues
