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Daube de boeuf provençale au presto de Noumy

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1 1/2 livre de boeuf dans la ronde, coupé en cube de 1 1/2 pouces
1 tasse de vin rouge
2 c. table de brandy (facultatif)
2 c. table d'huile d'olive
1/4 livre de porc salé, coupé en cubes de 1/2 pouces
1 gros oignon haché
1 grosse carotte, râpée
1 branche de céleri, râpée
1 gousse d'ail hachée
1 feuille de laurier
1/4 c. thé thym
sel et poivre
2 à 3 branches de persil
1 boîte de tomates entières
12 olives vertes sans noyau
1/2 tasse de petits champignons

Faire mariner le boeuf dans le vin, le brandy et l'huile d'olive.
Couvrir et mettre au réfrigérateur 24 heures.
Egoutter (ne pas jeter la marinade).
Chauffer l'autocuiseur et faire sauter le porc salé.
Ajouter le boeuf et faire revenir.
Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, la feuille de laurier, le thym, sel et poivre, le persil, les tomates, les olives et la marinade.
Bien mélanger.
Verrouiller le couvercle.
Placer le régulateur de pression sur le tuyau d'évent et faire cuire 20 minutes pendant que le régulateur de pression oscille lentement.
Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement.
Retirer le persil et la feuille de laurier.
Ajouter les champignons et faire chauffer.
Servir avec des nouilles beurrées ou de petites pommes de terre bouillies.



Source: Noumy
Recette 13620, publiée le 2005-02-07 à 00:00, 461 vues

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