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Daube de thon de Djmaminou

Par Djmaminou Aucune photo
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Il faut un gros morceau de on rouge bien rincé à l'eau vinaigrée et épongé soigneusement.
Mettre à revenir entier dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
Ajoutez un hachis d'échalotes, d'oignons, d'ail, de persil le tout mixé grossièrement, sel et poivre.
Quand il est doré de tous les côtés versez un très bon vin rouge, ajoutez une feuille de laurier, ajoutez de l'eau chaude, votre morceau doit être recouvert par le mélange.
Remettre le couvercle sur la cocotte et faire mijoter très longtemps
(presque 3 heures) l'idéal est de débuter la cuisson en cocotte vapeur et de la finir dans la cocotte en fonte classique.
Vous pouvez ajoutez un poireau mixé avec le reste.
Il faut un vin assez épais et solide, minimum 13% en volume.
Source: djmaminou
Recette # 31124, crée le 2008-02-09 00:00:00 , Vu 38 fois
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