Délice au cacao cuit à la mijoteuse de Messidor

Ce gâteau tendre et moelleux est vraiment un délice facile à préparer. Peu coûteux, il est également pratique si votre four est occupé, car il cuit à la mijoteuse.

Version adaptée de la recette du pouding vapeur de Josée di Stasio

Gâteau au cacao et aux épices cuit à la mijoteuse


Ingrédients pour huit portions et plus
2 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée
4 c. à soupe de cacao Van Houten (c'est vraiment le meilleur)
1 tasse (250 ml ) de farine (1/3 blé, 1/3 non blanchie, 1/3 sarrasin)
1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
1/2 tasse (125 ml) de margarine non hydrogénée, fondue (ou ¼ tasse (60 ml) margarine et ¼ huile neutre soit canola ou pépins de raisin)
1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange (ou de clémentine)
2 c. à soupe de marmelade d'orange (du commerce)
1/2 tasse (125 ml) de café fort, de préférence de l'espresso, refroidi
1 c. à soupe de vanille (extrait)

Préparation
?Dans un bol, battre les oeufs avec la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
?Dans un autre bol, réunir le cacao, les farines, la levure chimique, le gingembre, la cannelle et le poivre.
?Dans la préparation aux oeufs, ajouter la margarine tiédie, le jus d'orange, la marmelade, le café refroidi et la vanille.
?Tamiser les ingrédients secs sur cette préparation liquide et bien mélanger.
?Beurrer généreusement un petit moule en inox (moi un cul de poule acheté chez Dollarama) de 4 tasses.
?Verser la pâte dans le moule et recouvrir d'une double épaisseur de papier alu. Resserrer fermement le papier autour du moule de manière à former un couvercle étanche.
?Déposer le moule dans le récipient de la mijoteuse (4, 25 litres) dans lequel vous aurez versé au préalable 3 tasses d'eau bouillante, de manière que l'eau atteigne la mi-hauteur du moule.
?Cuire 1 h 30 à puissance élevée. Au cours de cuisson, ajouter de l'eau chaude au besoin pour maintenir le niveau d'eau. Démouler le gâteau sur une assiette de service et servir à la température de la pièce, enrobé d'un glaçage au chocolat ou à l'orange.