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Délice de gascogne de Sel & Poivre

PassionRecettes
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Tarte aux fruits variés pour quatre à cinq personnes

PÂTE SUCRÉE

1-1/2 tasse (375 mL) de beurre doux
1/2 tasse (125 mL) de sucre glace
2 oeufs
4-1/2 tasses (1125 mL) de farine faible (à pâtisserie)

Mélanger au crochet le beurre, le sucre glace et les oeufs. Incorporer ensuite la farine. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur.

CRÈME PÂTISSIÈRE

4 tasses (1000 mL) de lait
1/2 gousse de vanille
1/2 tasse (125 mL) de sucre
1/2 tasse (125 mL) de sucre
6 jaunes d’oeufs
1/2 tasse (125 mL) de farine

Faire bouillir le lait, la gousse de vanille et la première 1/2 tasse de sucre. Retirer la gousse. Fouetter les jaunes et la seconde 1/2 tasse de sucre pour les blanchir.

Ajouter la farine et mêler. Verser le second mélange dans le premier et laisser bouillir quelques secondes. Saupoudrer de sucre glace pour éviter la formation d’une croûte. Réserver au froid.


MONTAGE

Foncer un moule à tarte avec de la pâte sucrée, piquer et cuire à 350°F (180°C).

Lorsque froid, garnir avec une crème pâtissière légère (2/3 pâtissière, 1/3 crème fouettée). Disposer les fruits (fraises, mandarines, melon de miel, bananes, pommes, muscat, kiwis) et napper d’une gelée d’abricot.

Source: Sel & Poivre
Recette 34875, publiée le 2024-02-01 à 10:11, 72 vues

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