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Demie-poitrines de poulet à l'ail de Viviane02

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4 demie- poitrines de poulet
1/2 tasse d'épinards surgelés, décongelés
1/2 tasse de ricotta
2 gousses d'ail écrasées
1 c. soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 piment rouge émincé en rondelles
1 bte 14 oz de tomates hachées
6 c. soupe de vin blanc
10 olives farcies en rondelles
sel et poivre
des pâtes pour accompagner

Soulever la peau doucement sur un côté de chaque demie- poitrine,de façon à former une poche faire attention pour ne pas détacher de l'autre côté.
Mettre les épinards dans une passoire et bien presser pour faire sortir le surplus d'eau.
Mélanger le ricotta avec les épinards et la moitié de l'ail, saler et poivrer.
Enfoncer le mélange entre la chair et la peau du poulet puis fermer l'ouverture en y piquant un cure-dent.
Chauffer l'huile dans une casserole allant au four, faire revenir l'oignon 1 minute en remuant.
Ajouter le reste de l'ail, le piment et cuire 2 minutes.
Ajouter le vin, olives et saler et poivrer, porter à ébullition et poser les poitrines dessus en une seule couche.
Faire cuire à découvert au four préchauffer à 400 F. jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit,
environ 1 à 1 1/4 heure, napper le poulet de sauce et servir avec des pâtes
Par : Viviane02

Source: Viviane02
Recette 1561, publiée le 2004-03-05 à 00:00, 760 vues

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