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Demi-jambon glacé au presto de Jehane Benoit

A+ a-
1 c. à thé de graisse
Demi-jambon de 3 à 4 livres, selon la capacité de la marmite
Clous de girofle (facultatif)
1 c. à soupe de cassonade
1 petite boîte d’ananas en dés
½ tasse d'eau dans la marmite avec le double-fond

1. Faire chauffer la marmite et fondre la graisse. Faire revenir le jambon des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré. Le mettre sur un plat et en inciser le gras en losanges avec un couteau bien aiguisé. Piquer le jambon de clous de girofle.

2. Placer le jambon sur le double-fond dans la marmite et ajouter l’eau, la cassonade et l’ananas.

3. Verrouiller le couvercle, placer le régulateur de pression et faire cuire pendant 30 minutes. Laisser la pression tomber d'elle-même. Réduire le liquide en sirop, à marmite ouverte, et en arroser le jambon.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75325, publiée le 2024-01-17 à 11:06, 60 vues

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