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Démystifier les appellations de soupe, potage, chaudrée, et bisque de Yolande

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On mêle souvent certaines appellation, voici comment on peut en définir quelques unes

La soupe

base de bouillon de viande, dans lequel entre des graminées, riz seigle, quelques fois des légumes secs, souvent des pâtes alimentaire et presque toujours des légumes.

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Un potage

base de beurre - farine - lait. Le potage se coule, ou se passe au blender.

Un potage crème = même manière + crème.

Un potage velouté = même manière + jaune d'oeufs.

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La chaudrée

mets suffisamment nourrissant pour tenir lieu de plat de résistance.

La bisque

se fait avec des crustacés, des poissons - de la crème.

La chaudrée

de la même manière que la bisque, mais on ajoute toujours des pommes de terre.

Source: Yolande
Recette 73934, publiée le 2023-11-15 à 10:28, 78 vues

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