Deux entrées légères et festives + de Messidor

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Josée di Stasio
Avant une lasagne aux fruits de mer, après des mini-scones aux olives, nous avons proposé à nos invités deux entrées de légumes festives, boîte-repas que nous avons livrée à leur domicile dans l'après-midi du jour de l'An afin de respecter les nouvelles consignes imposées par le variant Omicron. La recette de lasagne sera publiée demain.
Appréciation des entrées: hyper savoureuses
Céleri rémoulade à la di Stasio
Ingrédients pour cinq
1 boule de céleri-rave moyenne, pelée et coupée en julienne (moi, au spiraliseur)
1 1/2 c. à soupe de jus de citron ou de lime
1/3 tasse de mayonnaise, ou crème fraîche
1 c. à soupe de moutarde de Dijon, ou à l'ancienne
1/2 c. à thé de raifort, mon ajout
Persil ou feuilles de céleri-rave haché, au goût
Feuilles de radicchio (facultatif), omises
Sel et poivre du moulin
1. Déposer le céleri-rave dans un bol, arroser de jus de citron, saler et bien mélanger. Couvrir et laisser reposer environ 1 heure. Égoutter si nécessaire et éponger.
2. Ajouter la mayonnaise, la moutarde et mélanger. Assaisonner, ajouter le persil et bien mélanger.
3. Vérifier l'assaisonnement et servir le céleri rémoulade à la température ambiante.
Appréciation des entrées: hyper savoureuses
Céleri rémoulade à la di Stasio
Ingrédients pour cinq
1 boule de céleri-rave moyenne, pelée et coupée en julienne (moi, au spiraliseur)
1 1/2 c. à soupe de jus de citron ou de lime
1/3 tasse de mayonnaise, ou crème fraîche
1 c. à soupe de moutarde de Dijon, ou à l'ancienne
1/2 c. à thé de raifort, mon ajout
Persil ou feuilles de céleri-rave haché, au goût
Feuilles de radicchio (facultatif), omises
Sel et poivre du moulin
1. Déposer le céleri-rave dans un bol, arroser de jus de citron, saler et bien mélanger. Couvrir et laisser reposer environ 1 heure. Égoutter si nécessaire et éponger.
2. Ajouter la mayonnaise, la moutarde et mélanger. Assaisonner, ajouter le persil et bien mélanger.
3. Vérifier l'assaisonnement et servir le céleri rémoulade à la température ambiante.
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Source: Messidor
Recette
66697, publiée le
2022-01-02 à 21:17, 1586 vues












