Différentes épices moins connues de Best
Dossiers: Épices - Assaisonnements
AJOWAN:
grains qui sente le thym de l'Inde.
ARMOISE, CEINTURE DE ST-JEAN:
On cuit la feuille avec le mouton et les poissons gras et les dessert allemands de Noël.
ROCOU, ROUCOU, ACHIOTE, ROCOUYER:
Un colorant orange d'Amérique du Sud
ASSA FOETIDA, FERULE PERSIQUE, MERDE DU DIABLE:
Un substitut de l'ail et l'oignon ,on en met le bout d'un couteau.
Il se garde plus de 10 ans avec son goût et son odeur de pet.
BOLDO:
Du Chili un cousin de la feuille de laurier (pour les garam masala)
BOURRACHE OFFICINALE:
Feuilles, sent le concombre (utiliser comme l'aneth) Europe centrale
PUU KHAO,PLUU KAO,PAK KOWTONG,COWTONG: (thai)
Plante caméléon qui goûte le citron, l'orange et le gingembre.
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Source: Best
Recette
9464, publiée le
2004-04-06 à 00:00, 1820 vues












