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Dinde en sauce aux champignons pour mijoteuse de Dana carpender

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1,5 kg (environ 3 lb) de poitrine de dinde (une seule pièce et non en côtelettes minces)
28 g (2 c. à table) de beurre
16 g (1/4 tasse) de persil frais haché
10 ml (2 c. à thé) d'estragon séché
5 g (1/2 c. à thé) de sel ou de Vege-Sal
0,5 g (1/4 c. à thé) de poivre
100 g (1/2 tasse) de champignons tranchés
120 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
5 ml (1 c. à thé) de bouillon de poulet concentré
Guar ou xanthane (facultatif)

Dans un grand poêlon épais, faites sauter la poitrine de dinde dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Puis, déposez-la dans la mijoteuse.
Saupoudrez le persil, l'estragon, le sel ou le Vege-Sal et le poivre sur la pièce de dinde.
Disposez les champignons sur le tout.
Dans un bol, mélangez le vin et le bouillon.
Versez le mélange sur la dinde.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
Le temps de cuisson écoulé, déposez la dinde dans un plat de service.
Mettez environ la moitié des champignons dans un mélangeur et ajoutez-y le liquide de la mijoteuse.
Mélangez jusqu'à ce que les champignons soient réduits en purée.
Incorporez le reste des champignons dans une saucière, puis ajoutez le liquide que vous épaissirez davantage avec le guar ou le xanthane, si nécessaire.

Infos: 8 portions, chacune contenant 281 calories, 14 g de lipides, 34 g de protéines, 1 g de glucides, des traces de fibres alimentaires et 1 g de glucides assimilables.

Source: Dana carpender
Recette # 18914, crée le 2006-03-13 00:00:00 , Vu 726 fois
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