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Dinde rôtie [farce et sauce à part] de La boîte à recettes web

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Provenance de la recette: Marielle, Montréal
Commentaires: Bien pratique à faire

Ingrédients

Dinde de 12 à 16 livres

Farce

2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail émincés
15 tasses de pain [petits cubes]
2 c. à thé de sauge
1/2 c. à thé de poivre
2 tasses de céleri coupé en dés
6 c. table de beurre
1/3 fasse de persil haché
1 c. à thé d'assaisonnement à volaille
3 tasses bouillon de poulet

Sauce

2 tasse d'eau
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
Les abattis de la dinde [cou, gésier, coeur, foie]

Préparation

Farce

Sauter les oignons, le céleri et l'ail dans 4 c. à table de beurre durant 3 minutes.

Ajouter pain, persil, sauge, assaisonnement à volaille et poivre.

Ajouter le reste du beurre et le bouillon.

Cuire 35 minutes, non couvert dans un moule [13 x 9 x 2 pouces] à 350°F.

Dinde

Cuire une dinde de 12 à 16 livres à 325°F durant 4 à 5 hrs

Laisser reposer 20 minutes avant de la découper.

Sauce

Cuire cou, gésier, coeur et autres ingredients, sauf le foie, à couvert durant 1 heure.

Ajouter le foie et cuire 15 minutes de plus.

Égoutter, jeter les abattis.

Épaissir le liquide avec un beurre manié [1/2 beurre, 1/2 farine].

Source: la boîte à recettes web
Provenance: La boîte à recettes web 1997-12-08
Recette # 30262, crée le 2022-09-21 15:32:04 , Vu 86 fois
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