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Dinde rôtie farcie de Paulette

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Provenance de la recette: Paulette, Saint-Léonard
Portions: 6 à 8

Ingrédients

• 1 dinde de 6 livres [3 kg]
• 1 tasse de bouillon de poulet

Farce
• ¼ de tasse de beurre
• 1 oignon, haché
• 4 tasses de riz brun ou blanc cuit
• 2 tasses d'abricots séchés hachés
• 1 tasse de noix cajous non salées
• ½ tasse de persil frais haché
• 2 c. à rhé de sauge moulue
• 2 c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

Sauce au vin
• 1 c. à soupe de beurre
• ¼ de tasse de farine
•·1-½ tasse de bouillon de poulet
• ½ tasse de vin blanc
• 1 c. à thé d'épice a volaille
• Sel et poivre

Préparation

• Essuyer la dinde avec un papier absorbant imbibé de vinaigre.

Farce

• Dans une poêle, fondre l'oignon dans le beurre.
• Ajouter le riz, les abricots, les noix de cajous, le persil, la sauge et le jus de citron.
• Saler et poivrer.
• Bien mélanger.

Cuisson

• Farcir la dinde.
• Fermer la cavité avec une brochette.
• Rentrer les ailes sous la dinde et ficeler les cuisses ensembles.
• Déposer la dinde dans une rôtissoire.
• Saler et poivrer.
• Cuire 2 heures 30 minutes dans un four préchauffé à 350°F.
• Badigeonner la dinde régulièrement de bouillon de poulet.
• Couvrir de papier d'aluminium ou du couvercle de la rôtissoire après 1 heure de cuisson.
• Réserver 15 minutes avant de découper.
• Servir avec des légumes rôtis et la sauce.

Sauce au vin

• Dégraisser le jus de cuisson et réserver.
• Dans la rôtissoire, fondre le beurre.
• Saupoudrer la farine et cuire 1 minute en remuant.
• Mélanger le bouillon, le vin et le jus de cuisson.
• Incorporer graduellement au mélange de farine.
• Ajouter les épices à volaille.
• Saler et poivrer.
• Faire chauffer en remuant sans arrêt, jusqu'à ébullition el épaississement de la sauce,


Source: Paulette
Recette 70376, publiée le 2022-08-27 à 02:46, 137 vues

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