Dîner de Cuisine De Boston
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Livre de cuisine Boston ► Préparations des menus
Le dîner est le repas le plus important de la journée, et celui auquel on passe le plus de temps. Il mérite donc de la part de la ménagère un soin tout particulier. Le grand et long dîner de cérémonie est heureusement passé de mode, excepté pour les occasions officielles. Même les dîners avec des invités ne comprennent en général que trois plats: potage, plat de résistance (avec ou sans salade) et dessert, ou plat de résistance, salade et dessert. On peut servir la salade comme premier plat, ou à la place de dessert. Il y a bien d’autres variantes, mais dans tous les cas le plat de résistance doit être nourrissant et abondant. Il doit y avoir au moins un plat chaud, même en plein été.
Comme dans tous les repas, les plats doivent présenter une certaine variété de couleur, de saveur et de texture. Les denrées de saison sont les meilleures.
Les salades doivent être très simples, par exemple, salade verte, macédoine, salade d’avocats, ou salade de pamplemousse et de cresson. Si l’on sert du vin, il faut faire la sauce de la salade au vinaigre de vin, car les autres vinaigres gâtent le goût du vin. Si la salade n’est suivie d’aucun dessert, il faut en faire plus et l’accompagner de craquelins et de fromage ou d’un soufflé au fromage chaud que l’on sert avec la salade. C’est parfois une bonne idée de servir comme salade-dessert une salade de fruits panachés ou une salade de fruits glacée.
Le dessert se prête à un choix extrêmement varié, allant des fruits crus aux desserts glacés les plus fins. Si le plat de résistance est très substantiel, il faut un dessert bien léger, comme un sorbet ou une coupe de fruits.
Le pain, si l’on en sert, doit être léger, comme toasts Melba, petits pains rôtis, ou tout petits pains chauds.
SUGGESTIONS POUR LE PLAT DE RÉSISTANCE
(Si l’on veut, ajouter une salade simple, du pain et une boisson)
Hachis de Hambourg sur le gril
Pommes de terre farcies au four - Carottes Huntington
Bifteck grillé
Pommes de terre martiniquaise - Oignons frits à la française - Brocoli
Rôti de bœuf dans la côte
Yorkshire pouding - Sauce au raifort
Pommes de terre franconnienne - Haricots verts
Pâté à l’anglaise
Comme dans tous les repas, les plats doivent présenter une certaine variété de couleur, de saveur et de texture. Les denrées de saison sont les meilleures.
Les salades doivent être très simples, par exemple, salade verte, macédoine, salade d’avocats, ou salade de pamplemousse et de cresson. Si l’on sert du vin, il faut faire la sauce de la salade au vinaigre de vin, car les autres vinaigres gâtent le goût du vin. Si la salade n’est suivie d’aucun dessert, il faut en faire plus et l’accompagner de craquelins et de fromage ou d’un soufflé au fromage chaud que l’on sert avec la salade. C’est parfois une bonne idée de servir comme salade-dessert une salade de fruits panachés ou une salade de fruits glacée.
Le dessert se prête à un choix extrêmement varié, allant des fruits crus aux desserts glacés les plus fins. Si le plat de résistance est très substantiel, il faut un dessert bien léger, comme un sorbet ou une coupe de fruits.
Le pain, si l’on en sert, doit être léger, comme toasts Melba, petits pains rôtis, ou tout petits pains chauds.
SUGGESTIONS POUR LE PLAT DE RÉSISTANCE
(Si l’on veut, ajouter une salade simple, du pain et une boisson)
Hachis de Hambourg sur le gril
Pommes de terre farcies au four - Carottes Huntington
Bifteck grillé
Pommes de terre martiniquaise - Oignons frits à la française - Brocoli
Rôti de bœuf dans la côte
Yorkshire pouding - Sauce au raifort
Pommes de terre franconnienne - Haricots verts
Pâté à l’anglaise
💛 Inscription gratuite
Pour lire la recette complète et partager avec une communauté de passionnés.
Source: Cuisine de Boston
Recette
79056, publiée le
2024-10-31 à 15:33, 4129 vues












