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Doré au fromage cuit au four de Sentier chasse-peche

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Ingrédients

284 g (10 oz) d'asperges fraîches, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po),
625 ml (2 1/2 tasses)
680 g (1 1/2 Ib) de filets de doré, ou autre poisson maigre, de 170 g (6 oz) chacun, peau enlevée
50 ml (1/4 tasse) de margarine 30 ml (2 c. à table) de beurre, divisé
1 oignon moyen, haché finement, 250 ml (1 tasse)
75 ml (1/3 tasse) de farine tout usage
250 ml (1 tasse) de lait
325 ml (1 1/3 tasse) de fromage Cheddar, râpé
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
250 ml (1 tasse) de biscuits soda écrasés

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Étendre uniformément les asperges dans un plat allant au four de 25 X 15 cm (10 X 6 po).
Disposer les filets sur les asperges en les faisant chevaucher légèrement. Garder de côté.

Dans une casserole de 1 litre (32 oz), faire fondre 50 ml (1/4 tasse) de margarine sur un feu moyen haut.
Ajouter l'oignon.
Faire cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter la farine en remuant.
Faire cuire 2 minutes, en brassant constamment.
Incorporer le lait en mélangeant.
Faire cuire de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne, en remuant constamment.
Ajouter le fromage, le sel et le poivre.
Retirer du feu.
Brasser jusqu'à ce que le fromage fonde.
Déposer uniformément le mélange de fromage sur les filets de poisson.

Dans une casserole de 1 litre (32 oz), faire fondre le restant de la margarine (2 c. à table) sur un feu moyen.
Retirer du feu.
Ajouter la chapelure de biscuits soda, en remuant pour enrober.
Saupoudrer uniformément le mélange de chapelure sur la sauce au fromage.
Faire cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit chaude et bouillonne, et que le poisson soit ferme et opaque et commence à s'effeuiller.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Donne 4 à 6 portions

http://www.sentierchassepeche.com/39789/Truite-frite-aux-amandes--et-dore-au-fromage-cuit-au-four.html
Source: Sentier chasse-peche
Recette # 45473, crée le 2010-07-23 09:13:15 , Vu 459 fois
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