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Dukkah de Chrystine Brouillet

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4. c. soupe de graines de sésame
2 c. soupe de graines de coriandre
1½ c. soupe de graines de cumin
1 c. soupe de fleur de sel (moi, j'en mets moins)
25 g de noisettes grillées concassées sans la peau
½ c. café de poivre noir moulu
pain frais
huile d'olive

Dans une poêle, faites griller à sec les graines de sésame, coriandre et
cumin jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs arômes. Transférez-les dans le bol
d'un robot ou dans un mortier avec les noisettes, le sel et le poivre que
vous concassez grossièrement. Servez la dukkah en la saupoudrant sur des
tartines de pain frais trempées dans l'huile d'olive.

(recette tirée du livre Sel et poivre, de Jody Vassallo, publié aux Éditions Marabout)

Source: Chrystine brouillet
Recette 25298, publiée le 2007-01-16 à 00:00, 175 vues

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