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Duo de boulettes à la bière de Messidor

Messidor
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Il y a un bon moment que je cherchais à réunir boulettes de viande et boulettes de pâte. Je crois bien avoir trouvé une bonne base pour un mariage de saveurs réussi. En tout cas, mon amoureux a poussé des hmmm de plaisir en dégustant le contenu de son assiette.

Ingrédients pour quatre
Boulettes de porc
450 g de porc haché maigre
1 oeuf battu
1 c. à thé d'un mélange d'herbes séchées (basilic, origan et menthe)
3 c. à soupe de pacanes, hachées (ou d'une autre variété de noix)
3 c. à soupe de panko (ou de chapelure maison)
- Dans un bol, réunir tous les ingrédients, bien mélanger et façonner des boulettes. Réserver.

Le mijoté de légumes
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons, hachés finement
2 carottes, en tronçons
2 panais, en tronçons
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
2 c. à soupe de concentré de tomate
2 c. à thé d'un mélange d'épices (graines de fenouil, de coriandre et de cumin moulues)
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe de Worcestershire
Flocons de piment au goût
1 bouteilles de bière blonde ou rousse
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf réduit en sel
Sel et poivre au goût
- La cuisson se termine dans un four à 325 °F.
Chauffer un grand poêlon, verser l'huile et y attendrir les oignons. Ajouter les carottes et les panais, cuire 2 min, ajouter l'ail et les épices, cuire 1 min, puis incorporer le reste des ingrédients.
Déposer les boulettes de viande, couvrir et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min sur la cuisinière. Pendant ce temps, préparer les boulettes de pâte.

Boulettes de pâte au parmesan
1 tasse (250 ml) de farine non blanchie
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
2 c. à soupe de margarine non hydrogénée
4 c. à soupe de parmesan
1/2 tasse (125 ml) de lait de soja sans sucre (ou de lait)
- Dans un bol, réunir la farine, le sel et la poudre à pâte. Ajouter la margarine et le parmesan et couper avec un coupe-pâte, puis mouiller avec le lait et bien mélanger.
Sur une surface enfarinée, avec les mains, façonner des boulettes.
Ajouter celles-ci au mijoté, enfourner sans couvrir et cuire encore 30 min.



Commentaires des usagers:

Bonjour Messidor!
Merci de nous partager une si belle recette, à la fois simple et originale !
Bonne journée !...
Bubble

Bonjour Bubble,
Merci de ton commentaire.
En souhaitant que les photos contribuent à te rendre l'appétit...!
Bonne journée et prompte guérison!
Messidor

Je vais essayer cette recette ce vendredi même, Merci pour tous vos recettes bien proportionnées. J'ai une petite question pour celle-ci. Ne faites vous pas frire les boulettes de pâtes avant de les ajouter au mijoté de légumes?
Bussibar

Bonjour Bussibar,
Merci pour ce beau commentaire. Ces boulettes sont faites d'une pâte qui cuit dans le bouillon, un peu comme des grands-pères. Je ne fais jamais de friture, car je ne la digère pas. J'essaie donc de trouver des solutions de rechange tout aussi goûteuses.
J'espère que vous aimerez. Quoi qu'il en soit, je vous serai reconnaissante de lire votre appréciation.
Au plaisir!
Messidor

Wow j'ai fait cette recette hier! Tout simplement délicieux!!! Nous nous sommes régalés.
Merci Messidor!
mabelle

Bonjour Mabelle,
Je suis contente que tu aies aimé, merci d'être venue me le dire,
ça me fait très plaisir!
Bonne journée!
Messidor
Source: Messidor
Messidor
Recette # 47930, crée le 2011-03-21 05:32:12 , Vu 957 fois
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