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Duo de rôti de porc et de rôti de veau de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
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Un plat qui saura, peut-être, faire plaisir aux gourmands. Ici, il remporte toujours beaucoup de succès.

Duo de rôti de porc et de rôti de veau



Ingrédients

1 rôti de veau (oeil de ronde) de 1,25 à 1,5 kg
75 ml (5 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de marjolaine
Sel et poivre au goût

1 rôti de porc désossé (centre des côtes) de 1,25 à 1,5 kg
2 gousses d'ail dégermées, écrasées
Sel, poivre et thym au goût
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
1 oignon haché
1 branche de céleri, coupée en gros morceaux
8 carottes, coupées en tronçons
Préparation

1. Préchauffer le four à 170°C. Chauffer à blanc une rôtissoire épaisse.

Préparation du veau:

2. Badigeonner le veau avec le mélange moutarde, sucre, marjolaine, sel et poivre.

3. Faire prendre couleur au veau sur tous ses côtés dans la rôtissoire chaude. Retirer le veau de la rôtissoire.

Préparation du porc:

4. Frotter le porc avec le mélange ail, sel, poivre et thym.

5. Faire prendre couleur au porc sur tous ses côtés dans la rôtissoire chaude.

6. Remettre le veau avec le porc. Bien couvrir la rôtissoire. Éteindre le feu, laisser reposer ainsi quelques minutes.

7. Mettre la rôtissoire au four sans ouvrir et cuire pendant 1 heure.

8. Ouvrir la rôtissoire et ajouter rapidement le bouillon, l'oignon, le céleri et les carottes.

9. Refermer et continuer la cuisson pendant 1 heure.

10.Vérifiez l'assaisonnement.

Bon appétit!

Source: beaubarbu
Recette # 50621, crée le 2011-10-15 10:11:29 , Vu 9550 fois
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