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échalotes grises confites de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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A servir sur steak ou rôti de viande rouge ou de gibier.
Même pour un sauceux comme moi, ces échalotes remplacent bien la sauce, surtout avec le beurre.

5 échalotes grises moyennes entières*
1 c. a soupe d'huile d'olive
2 c. a thé de vinaigre balsamique
1 c. a soupe d'eau
1 petite branche de thym
1 petite pincée de romarin
24 raisins secs, facultatif
sel et poivre

2 a 3 c. a soupe de beurre si désirer.

Sauter dans un poêlon a fond épais dans l'huile les échalotes pour dix minutes, elles doivent
a peine dorées. Ajouter le vinaigre, l'eau et gratter le fond du poêlon, baisser le feu très bas.
Ajouter les raisin, les assaisonnement et les herbes, couvrir et laisser confire pour 30 minutes.

Ajouter juste avant de servir le beurre, si désirer.


Sur la photo, les échalotes sans le beurre servi avec du filet de cerf rouge bardé de bacon, accompagné de pommes de terre jaunes cuitent deux fois et des troncons de courgettes sautés en sauce tomates fraiches.

* Choisir les plus petites ou celles qui se divisent en petites sections.
Source: Nell
Recette # 55450, crée le 2013-12-16 13:51:47 , Vu 431 fois
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