Eclairs au chocolat de Provigo
1 t. d'eau bouillante
8 c. à table de beurre
1 t. de farine tout usage tamisée
4 œufs non battus
Crème fouettée, sucrée et vanillée
Glaçage au chocolat
Faire fondre le beurre dans l'eau bouillante.
Ajouter toute la farine en tournant avec une cuillère de bois jusqu'à ce qu'une boule se forme.
Retirer du feu.
Laisser reposer quelques minutes.
Ajouter les œufs un par un en battant après chaque addition.
Façonner la pâte, à l'aide d'un cornet de papier, en forme de doigts de 1 pouce sur 4 pouces.
Cuire sur une plaque à biscuits jusqu'à ce que les éclairs soient croustillants et secs.
Laisser refroidir.
Couper et enlever le dessus des éclairs.
Remplir de crème fouettée, sucrée et vanillée.
Replacer les couvercles.
Enduire la surface des éclairs d'une glace au chocolat préparée comme suit:
Fondre 1 carré de chocolat non sucré au-dessus de la vapeur.
Ajouter 1 c. à table de beurre fondu.
Ajouter 2 c. à table d'eau bouillante et suffisamment de sucre à glacer pour que la glace s'applique bien.
8 c. à table de beurre
1 t. de farine tout usage tamisée
4 œufs non battus
Crème fouettée, sucrée et vanillée
Glaçage au chocolat
Faire fondre le beurre dans l'eau bouillante.
Ajouter toute la farine en tournant avec une cuillère de bois jusqu'à ce qu'une boule se forme.
Retirer du feu.
Laisser reposer quelques minutes.
Ajouter les œufs un par un en battant après chaque addition.
Façonner la pâte, à l'aide d'un cornet de papier, en forme de doigts de 1 pouce sur 4 pouces.
Cuire sur une plaque à biscuits jusqu'à ce que les éclairs soient croustillants et secs.
Laisser refroidir.
Couper et enlever le dessus des éclairs.
Remplir de crème fouettée, sucrée et vanillée.
Replacer les couvercles.
Enduire la surface des éclairs d'une glace au chocolat préparée comme suit:
Fondre 1 carré de chocolat non sucré au-dessus de la vapeur.
Ajouter 1 c. à table de beurre fondu.
Ajouter 2 c. à table d'eau bouillante et suffisamment de sucre à glacer pour que la glace s'applique bien.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73512, publiée le
2023-10-23 à 15:50, 56 vues
