Effiloché de porc au four à l'érable + de Messidor

Par Messidor

J’ai déjà réalisé une recette semblable à la mijoteuse, mais comme nous avions été très déçus, j’ai décidé d’en cuire une au four en réduisant toutefois quelques ingrédients, ma pièce de viande étant plus petite. Nous nous sommes régalés hier, non seulement la viande était parfaitement tendre et se séparait à la fourchette, mais son goût était exquis.

Ingrédients pour deux avec restes
1 épaule de porc de 930 g avec l’os et la couenne
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 gros oignon, émincé
3 gousses d’ail, en moitiés
1/4 tasse de sirop d’érable
1 1/2 tasse de bouillon de volaille réduit en sel
3 c. à soupe de sauce soya, réduite en sodium
1/2 c. à thé de sauce au piment
1 anis étoilé
12 petites pommes de terre à chair jaune, en moitiés
3 c. à soupe d’herbes fraîches (persil, estragon, ciboulette), je n’avais pas

La cuisson se termine dans un four préchauffé à 325 °F (170 °C ) et dure 3 heures.

1. Commencer par dorer le porc. Dans une cocotte, une grande casserole ou un poêlon avec couvercle, sur feu moyen-élevé, saisir la viande dans l’huile et le beurre des deux côtés après l’avoir assaisonnée de sel, de poivre et de paprika. Réserver sur une assiette.