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Eglefin au four sauce aux amandes de Carole190366

Par Carole190366 Aucune photo
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Pour 4 personnes :
4 filets d’églefin frais (1kg)
3 gros oignons
1 grosse cuillère à soupe de persil
4 tomates
2 citrons
1 verre de vin blanc
sel, poivre
50 g d’amandes émondées

Préchauffez le four à th. 7.
Mettez les filets dans un plat allant au four.
Hachez finement les oignons et le persil. Saupoudrez le poisson avec ce hachis. Salez-le et poivrez à votre goût.
Coupez le citron et les tomates en fines rondelles. Mettez-les dans le plat.
Hachez grossièrement les amandes et saupoudrez- les sur les filets de poisson.
Arrosez avec le vin blanc et un verre d’eau.
Cuisez à four chaud (th.7) pendant 20 à 30 minutes. Servez bien chaud.

Pour préparer la sauce aux amandes, il vous faut:
50g de poudre d’amandes
10cl de bouillon de volaille
10cl de lait 5cl de crème liquide
sel, poivre

Faites réduire le bouillon de volaille de moitié dans une casserole. Ajoutez le lait et la crème. Aux premiers signes d’ébullition, ajoutez la poudre d’amandes. Salez, poivrez et réservez.
Lorsque le plat est prêt, réchauffez la sauce à feu doux et servez avec le poisson. On peut aussi choisir de mixer la sauce avant de la réchauffer avec le mixeur plongeant.
Pour accompagner ces filets d’églefin aux amandes, on peut servir 4 bulbes de fenouil, cuits 15 minutes à la vapeur.
Source: carole190366
Recette # 19702, crée le 2006-04-09 00:00:00 , Vu 147 fois
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