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émincé d'entrecôte rôti à l'ail et au romarin avec ( au goût) épinards, mâche ou roquette de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
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Un repas pour deux, très sain, délicieux et prêt en moins de trente minutes. Ici, j'ai utilisé un bifteck de contre-filet et une salade mixte de mâche, de radicchio et de frisée pour concocter ce souper du 6 juin 2010. Un pur délce!

Source: mes notes de cours de l'ITHQ,formateur Igor Brotto,cours: «Cuisine pour deux en 30 minutes», hiver 2002


Pour 2 personnes

Ingrédients :

360- 380 g d'entrecôte de boeuf (moi:2 biftecks de contre-filet)
1 oignon espagnol, en fines tranches (c'est le minimum, mettez-en 2 ou 3, si vous aimez les oignons!) ... ?
roquette environ 100 - 125 g - ou tout autre laitue- (moi: mâche, radicchio et frisée) en q.s.
sel, poivre
2 gousses d'ail (plus si vous le désirez)
1 tige de romarin
huile d'olive q.s.
sauce Worcestershire q.s.
huile ou vinaigrette à votre choix q.s.

* q.s. : quantité suffisante


Méthode:


Préchauffer le four à 240 °C (450°F).

Parer, laver et essorer la roquette, réserver. (moi: j'ai utilisé un mélange de mâche, radicchio et frisée))

Émincer l'oignon finement. Le faire dorer dans un peu d'huile dans un poêlon. Réserver.

Assaisonner les biftecks (sel et poivre ) et les saisir à la poêle dans très peu d'huile. Une fois bien coloré, émincer les biftecks et les dresser sur une lèchefrite.

Parsemer de romarin, de tranches d'ail, assaisonner avec quelques gouttes de sauce Worcestershire et quelques gouttes d'huile d'olive.

Rôtir au four, pour 3-4 minutes.

Assaisonner la roquette (moi: salade mixte et poivrons rôtis) avec de l'huile ou une vinaigrette de votre choix. Préparer un lit de verdure et y placer les oignons rôtis, dresser l'émincé sur l'assiette ainsi préparée.

Servir.

Bon appétit!
Source: beaubarbu
Recette # 44940, crée le 2010-06-06 09:31:05 , Vu 1175 fois
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