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Émincé de porc aux fines herbes de Promex

PassionRecettes
Dossiers: Porc ► Filet de porc 

A+ a-
Rendement: 4 portions

500 g (1 lb) de filet de porc coupé en tranche de ½ cm d'épaisseur
6 échalotes hachées
500 ml (2 tasses) de champignons frais tranchés
Sel - Poivre

Sauce aux fines herbes
60 ml (¼ tasse) de beurre
2 gousses d'ail hachées
60 ml (¼ tasse) de farine
750 ml (3 tasses) d'eau
15 ml (1 c. à table) de concentré de boeuf BOVRlL
5 ml (1 c. à thé) de fines herbes séchées
Sel - Poivre

Étaler dans un plat à four les tranches de filets de porc, recouvrir d'échalotes hachées, champignons tranchés et assaisonner de sel et poivre.
Cuire au four à 180°C environ 30 min. ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
Dans une marmite, fondre le beurre et y faire dorer légèrement l'ail.
Ajouter la farine et former un roux.
Ajouter le bouillon de boeuf en brassant constamment.
Assaisonner de fines herbes, sel et poivre au goût.
Répandre cette sauce sur les tranches de filet de porc, remuer un peu pour bien mélanger et retourner au four durant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce forme des bulles.


Source: Promex
Provenance: Vieux livret Porcibilités, Promex
Recette 68381, publiée le 2022-05-17 à 16:07, 172 vues

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