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Emincé de poulet exotique de Pigauvic

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Pour servir 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients:

3 blancs de poulet
500 gr de courgettes
1 mangue
2/3 tasse de bouillon de volaille (160 ml)
1 citron vert
2 c. à soupe de graines de sésame (30 ml)
5 c. à soupe d'huile (75 ml)
3 c. à soupe de vinaigre balsamique (45 ml)
12 feuilles de basilic
Sel, poivre

Préparation :

Lavez et coupez les courgettes en dès.
Récupérez le zeste du citron, puis pressez en le jus.
Mettez dans une casserole le bouillon de volaille et ajoutez les dès de courgettes.
Laissez cuire 2 minutes.
Salez et ajoutez 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron et quelques feuilles de basilic, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, salez et poivrez les blancs de poulet, arrosez de jus de citron et faire dorer dans 2 c. à soupe (30 ml) d'huile bouillante pendant 5 minutes de chaque côté.
Épluchez la mangue, dénoyautez-la et coupez la chair en morceaux.
Récupérez le jus de cuisson, ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre, parsemez de zestes de citron vert.
Faites dorer quelques graines de sésame et ajoutez-les à la sauce.
Mélangez le poulet avec la mangue, les courgettes et parsemez de feuilles de basilic.

http://www1.planete.qc.ca/cuisine/index.html

Source: pigauvic
Recette # 26050, crée le 2007-02-18 00:00:00 , Vu 53 fois
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