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Émincé de veau à la dijonnaise de Maripel

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Ingrédients : pour 4 portions

-500 g de ronde ou d'épaule de veau émincé
-60 ml (¼ tasse) de yogourt
-5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Meaux ou de Dijon
-15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
-1 oignon haché
-250 ml (1 tasse) de champignons, émincés
-15 ml (1 c. à table) de persil haché
-15 ml (1 c. à table) de ciboulette hachée
-sel et poivre vert ou blanc du moulin


Préparation :

1.Dans un grand bol, mélanger le veau, le yogourt et la moutarde de Meaux (ou de Dijon) Laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.

2.Faire chauffer l'huile dans un poêlon. Y cuire l'oignon et les champignons 5 minutes à feu moyen.

3.Augmenter la chaleur. Ajouter le veau. Poursuivre la cuisson 4 à 6 minutes à feu vif en remuant constamment.

4.Saler et poivrer. Garnir de persil et de ciboulette.

Source : Le « VEAU SAVEUR » LE VEAU CHARLEVOIX, Mario Laliberté, chef exécutif

Photo:

http://picasaweb.google.fr/maripel57/CLesViandes/photo#5068953792392510578

Source: maripel
Recette 26696, publiée le 2007-03-28 à 00:00, 287 vues

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