Endives braisées de Moi & Cie
Portions: 4Préparation: 20 minCuisson: 40 minDossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Moi & Cie
Huile de cuisson légère en aérosol
4 grosses endives coupées en deux dans le sens de la longueur
3 échalotes grises émincées
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Sel et poivre, au goût
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet dégraissé, bouillant
3 tranches épaisses de jambon coupées en cubes
250 ml (1 tasse) de mozzarella allégée, râpée
30 ml (2 c. à soupe) de parmesan
Endives braisées
TEMPÉRATURE DU FOUR: 200°C (400°F)
► Vaporiser d'huile de cuisson l'intérieur d’un moule à gratin carré de 20 cm (8 po) de côté. Déposer les endives. Ajouter les échalotes et le jus de citron. Saler et poivrer.
► Verser le bouillon; le liquide doit à peine recouvrir les endives.
► Couvrir avec un papier d'aluminium, enfourner et faire cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les endives soient tendres.
► Retirer un peu de liquide pour qu’il y en ait jusqu'à mi-hauteur des endives seulement.
► Répartir le jambon sur les endives. Saupoudrer de fromage.
► Enfourner et faire cuire 10 minutes pour faire gratiner le tout.
► Servir les endives arrosées d’un peu de bouillon.
* L’endive fraîche du Québec est vendue toute l’année. Toutefois, en raison de sa faible popularité, elle est parfois difficile à trouver. On peut se la procurer facilement dans les marchés publics ou les fruiteries. Plus l’endive est fraîche, moins elle est amère. Choisissez-la bien blanche, ferme et dépourvue de meurtrissures.
4 grosses endives coupées en deux dans le sens de la longueur
3 échalotes grises émincées
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Sel et poivre, au goût
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet dégraissé, bouillant
3 tranches épaisses de jambon coupées en cubes
250 ml (1 tasse) de mozzarella allégée, râpée
30 ml (2 c. à soupe) de parmesan
Endives braisées
TEMPÉRATURE DU FOUR: 200°C (400°F)
► Vaporiser d'huile de cuisson l'intérieur d’un moule à gratin carré de 20 cm (8 po) de côté. Déposer les endives. Ajouter les échalotes et le jus de citron. Saler et poivrer.
► Verser le bouillon; le liquide doit à peine recouvrir les endives.
► Couvrir avec un papier d'aluminium, enfourner et faire cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les endives soient tendres.
► Retirer un peu de liquide pour qu’il y en ait jusqu'à mi-hauteur des endives seulement.
► Répartir le jambon sur les endives. Saupoudrer de fromage.
► Enfourner et faire cuire 10 minutes pour faire gratiner le tout.
► Servir les endives arrosées d’un peu de bouillon.
* L’endive fraîche du Québec est vendue toute l’année. Toutefois, en raison de sa faible popularité, elle est parfois difficile à trouver. On peut se la procurer facilement dans les marchés publics ou les fruiteries. Plus l’endive est fraîche, moins elle est amère. Choisissez-la bien blanche, ferme et dépourvue de meurtrissures.
Source: Moi & Cie
Provenance: Magazine Moi & Cie - Vol 4 # 22- Avril 2009
Recette
78677, publiée le
2024-10-09 à 16:06, 88 vues