Entrecôte à la moutarde de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
pour Ti-Blanc Richard
2 entrecôtes de ½ lb chacune
1 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de moutarde de Dijon OU autre
2 c. à soupe de cognac
6 c. à soupe de crème sure
sel et poivre
. Trente minutes avant de cuire les entrecôtes, les enduire des deux côtés d'huile et de 1 c. à
soupe de moutarde.
. Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle et saisir l'entrecôte à feu vif, 3 à 5 minutes de
chaque côté.
. Retirer de la poêle et garder au chaud. Saler et Poivrer.
. Dans la poêle mettre 1 c. à soupe de moutarde et la moitié de la crème. Gratter le fond
afin d'en détacher les sucs et laisser réduire un peu. Ajouter alors le cognac et le reste
de la crème. Porter à ébullition.
2 entrecôtes de ½ lb chacune
1 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de moutarde de Dijon OU autre
2 c. à soupe de cognac
6 c. à soupe de crème sure
sel et poivre
. Trente minutes avant de cuire les entrecôtes, les enduire des deux côtés d'huile et de 1 c. à
soupe de moutarde.
. Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle et saisir l'entrecôte à feu vif, 3 à 5 minutes de
chaque côté.
. Retirer de la poêle et garder au chaud. Saler et Poivrer.
. Dans la poêle mettre 1 c. à soupe de moutarde et la moitié de la crème. Gratter le fond
afin d'en détacher les sucs et laisser réduire un peu. Ajouter alors le cognac et le reste
de la crème. Porter à ébullition.
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Source: Juliette Huot
Recette
67484, publiée le
2022-04-07 à 02:34, 126 vues












