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Entrecôte à la moutarde de Juliette Huot

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pour Ti-Blanc Richard

2 entrecôtes de ½ lb chacune
1 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de moutarde de Dijon OU autre
2 c. à soupe de cognac
6 c. à soupe de crème sure
sel et poivre

. Trente minutes avant de cuire les entrecôtes, les enduire des deux côtés d'huile et de 1 c. à
soupe de moutarde.

. Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle et saisir l'entrecôte à feu vif, 3 à 5 minutes de
chaque côté.

. Retirer de la poêle et garder au chaud. Saler et Poivrer.

. Dans la poêle mettre 1 c. à soupe de moutarde et la moitié de la crème. Gratter le fond
afin d'en détacher les sucs et laisser réduire un peu. Ajouter alors le cognac et le reste
de la crème. Porter à ébullition.

. Rectifier l'assaisonnement et verser sur l'entrecôte.

Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette 67484, publiée le 2022-04-07 à 02:34, 39 vues

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