Entrée d'escargots à la provençale de Marylis
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INGRÉDIENTS:
115 g (4 oz) d'escargots
1 tasse de vin blanc sec
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées finement
1 tasse d'oignons perlés
1 tasse de bouillon de poulet
796 ml (28 oz) de tomates en dés sans sel ajouté, égouttées
1/4 de tasse de persil frais haché
Sel et poivre
Une petite baguette de pain aux olives
SAVOIR-FAIRE:
Égoutter les escargots et les laisser tremper dans le vin blanc pendant 30 minutes.
Faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle et faire dorer l'ail pendant environ 5 minutes.
Ajouter les oignons et laisser dorer encore 5 minutes. Saler et poivrer.
Retirer les escargots du vin blanc et réserver.
Ajouter le vin blanc des escargots pour déglacer la poêle. Laisser réduire.
Incorporer le bouillon et laisser réduire 5 minutes.
Incorporer les tomates et laisser réduire 5 minutes.
Ajouter les escargots et cuire 10 minutes. Saler et poivrer.
Servir chaque portion avec une tranche de pain aux olives et saupoudrer de persil haché.
115 g (4 oz) d'escargots
1 tasse de vin blanc sec
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées finement
1 tasse d'oignons perlés
1 tasse de bouillon de poulet
796 ml (28 oz) de tomates en dés sans sel ajouté, égouttées
1/4 de tasse de persil frais haché
Sel et poivre
Une petite baguette de pain aux olives
SAVOIR-FAIRE:
Égoutter les escargots et les laisser tremper dans le vin blanc pendant 30 minutes.
Faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle et faire dorer l'ail pendant environ 5 minutes.
Ajouter les oignons et laisser dorer encore 5 minutes. Saler et poivrer.
Retirer les escargots du vin blanc et réserver.
Ajouter le vin blanc des escargots pour déglacer la poêle. Laisser réduire.
Incorporer le bouillon et laisser réduire 5 minutes.
Incorporer les tomates et laisser réduire 5 minutes.
Ajouter les escargots et cuire 10 minutes. Saler et poivrer.
Servir chaque portion avec une tranche de pain aux olives et saupoudrer de persil haché.
Source: marylis
Recette #
53679, crée le
2013-01-09 19:23:36
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