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Entrée de : salade de verdurerettes aux tomates et chèvre frais de Bagosse

Par Bagosse Aucune photo
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Pour 6 personnes:
- 3 tomates moyennes
- 300 gr de laitues ou verdures (cresson, tatsoy, mizuna, boston, frisée...)
- 250 gr de fromage de chèvre
- 25 gr de basilic frais ( 10 feuilles) 3 autres (à part)
- 1 c. à tab (15 ml) sirop d'érable
- 30 ml de vinaigre de cidre
- 100 ml h'huile de tournesol
- Sel au goût
- Quelques gouttes de Tabasco au goût
- Ail frais au goût

Four à 350°F (175°C)

Préparer une huile de basilic de la façon suivante ;

Blanchir pendant 45 sec /- les feuilles de basilic, rafraîchir immédiatement
à l'eau glacée.Bien égoutter.

Verser dans le bol du mélangeur (mixer) l'huile de tournesol et ajoutez le
basilic mettre la vitesse au MAX pendant 1 min.,
ajouter le vinaigre de cidre, le sirop d'érable et le sel. Réserver.

Couper les tomates en deux et évidez-les de leurs pépins, saler et laisser
égoutter sur une grille (facultatif "selon moi" quand les tomates sont de
saison et pas acides)

Hacher les 3 autres feuilles de basilic finement et ajouter au fromage avec
l'ail haché, le tabasco et quelques gouttes d'huile de basilic, goûter,
mélanger, rectifier et remplir les cavités des tomates.

Déposer dans un plat à gratin et enfourner pour 15 min. ou jusqu'à ce que le
dessus devienne doré.

Recette d'Anne Desjardins,
chef propriétaire de l'hôtel L'eau à la Bouche
Ste-Adèle
Source: Bagosse
Recette # 32649, crée le 2008-04-22 00:00:00 , Vu 26 fois
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