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Entrée de tomates cerises confites de isabelle côté nutritionniste de Corralou

Corralou
Par Corralou Aucune photo
Préparation: 10 minCuisson: 3 hCuisine: QuébécoiseDossiers: Entrées et Hors-d'oeuvres 

A+ a-
Enfin quelque chose de santé qui donne du plaisir a manger.
Tomates cerises confites



Préparation
10 min
Cuisson
3 h
Total
3 h 10 min

Auteur: Isabelle Côté Nutritionniste
Caractéristiques: Simple et rapide, Végétarien, Économique
Catégorie: Condiments et sauces, Légumes
Rendement: 500 ml
Ingrédients


POUR UNE GRANDE PLAQUE DE CUISSON
900 g (6 tasses) de tomates cerises rouges et jaunes
4 gousses d'ail (ou plus!)
3 à 4 branches de thym frais effeuillées
1 branche de romarin effeuillée (facultatif)
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra-vierge
5-10 ml (1-2 c. à thé) de sucre (moi 2 )
1-2 ml (1/4-1/2 c. à thé) de sel (moi 1 seule)
Poivre du moulin, au goût
7-8 gouttes de vinaigre de cidre, de xérès ou balsamique
Origan frais pour ajouter à la fin de la cuisson


Préparation
Préchauffer le four à 120 ºC (250 ºF).
Couper les tomates cerises en deux.
Déposer dans un grand bol.
Couper les gousses d'ail en gros morceaux et les ajouter aux tomates.
Ajouter les herbes, l'huile d'olive extra-vierge, le sucre, le sel et le poivre.
Mélanger délicatement avec une grosse cuillère.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
Étendre le mélange sur la plaque uniformément.
Ajouter quelques gouttes de vinaigre sur le mélange.
Enfourner la plaque au centre du four pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que les tomates commencent à sécher tout en restant humides.
Si vous faites chauffer plusieurs plaques en même temps, inverser les plaques à toutes les 30 minutes pour qu'elles cuisent également.
Ajouter l'origan frais sur les tomates 15 minutes avant la fin.
Mettre dans des contenants d'une portion que vous utiliserez en 1 à 2 semaines. Couvrir les tomates avec de l'huile d'olive extra-vierge au besoin. Réfrigérer.
Si vous désirez les congeler, déposez les tomates dans un pot et recouvrez-les d'un peu d'huile d'olive
Notes
Vous pouvez utiliser des tomates italiennes et allonger le temps de cuisson.
Les herbes fraiches peuvent être remplacées par des herbes séchées. Dans cette situation, il faut diminuer la quantité de moitié.
Si vous les cuisez plus longtemps, vous obtiendrez des tomates séchées.
Se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
L'huile d'olive extra-vierge fige au réfrigérateur. Vous verrez une couche solide verdâtre se former. C'est normal.
Conseil
Cette recette est encore meilleure après quelques jours au frigo et laissé sur le comptoir un 15 minutes avant de la servir. Moi je la sert en entrée avec un pain crouté et un peu de beurre. Avec un bon vin c'est le bonheur.
Source: Corralou
Provenance: Isabelle Coté /Nutritionniste
Corralou
Recette # 66100, crée le 2021-09-01 17:16:27 , Vu 362 fois
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