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Entrée de tomates cerises confites de isabelle côté nutritionniste de Corralou

Corralou
Préparation: 10 minCuisson: 3 hCuisine: QuébécoiseDossiers: Entrées - Hors-d'oeuvres 

A+ a-
Enfin quelque chose de santé qui donne du plaisir a manger.
Tomates cerises confites



Préparation
10 min
Cuisson
3 h
Total
3 h 10 min

Auteur: Isabelle Côté Nutritionniste
Caractéristiques: Simple et rapide, Végétarien, Économique
Catégorie: Condiments et sauces, Légumes
Rendement: 500 ml
Ingrédients


POUR UNE GRANDE PLAQUE DE CUISSON
900 g (6 tasses) de tomates cerises rouges et jaunes
4 gousses d'ail (ou plus!)
3 à 4 branches de thym frais effeuillées
1 branche de romarin effeuillée (facultatif)
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra-vierge
5-10 ml (1-2 c. à thé) de sucre (moi 2 )
1-2 ml (1/4-1/2 c. à thé) de sel (moi 1 seule)
Poivre du moulin, au goût
7-8 gouttes de vinaigre de cidre, de xérès ou balsamique
Origan frais pour ajouter à la fin de la cuisson


Préparation
Préchauffer le four à 120 ºC (250 ºF).
Couper les tomates cerises en deux.
Déposer dans un grand bol.
Couper les gousses d'ail en gros morceaux et les ajouter aux tomates.
Ajouter les herbes, l'huile d'olive extra-vierge, le sucre, le sel et le poivre.
Mélanger délicatement avec une grosse cuillère.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
Étendre le mélange sur la plaque uniformément.
Ajouter quelques gouttes de vinaigre sur le mélange.
Enfourner la plaque au centre du four pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que les tomates commencent à sécher tout en restant humides.
Si vous faites chauffer plusieurs plaques en même temps, inverser les plaques à toutes les 30 minutes pour qu'elles cuisent également.
Ajouter l'origan frais sur les tomates 15 minutes avant la fin.
Mettre dans des contenants d'une portion que vous utiliserez en 1 à 2 semaines. Couvrir les tomates avec de l'huile d'olive extra-vierge au besoin. Réfrigérer.
Si vous désirez les congeler, déposez les tomates dans un pot et recouvrez-les d'un peu d'huile d'olive
Notes
Vous pouvez utiliser des tomates italiennes et allonger le temps de cuisson.
Les herbes fraiches peuvent être remplacées par des herbes séchées. Dans cette situation, il faut diminuer la quantité de moitié.
Si vous les cuisez plus longtemps, vous obtiendrez des tomates séchées.
Se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
L'huile d'olive extra-vierge fige au réfrigérateur. Vous verrez une couche solide verdâtre se former. C'est normal.

Conseil
Cette recette est encore meilleure après quelques jours au frigo et laissé sur le comptoir un 15 minutes avant de la servir.
Moi je la sert en entrée avec un pain crouté et un peu de beurre. Avec un bon vin c'est le bonheur.
Source: Corralou
Provenance: Isabelle Coté /Nutritionniste
Corralou
Nell
Nell
Recette 66100, publiée le 2021-09-01 à 17:16, 1630 vues

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19 Commentaires

2023-10-20 07:51
si on fait plein de petits pots comme j'ai fait , si les pots sont bien fermés , y a t'il un danger à les conserver plus longtemps au frigo ..j'en ai 4 petits pots que j'ai rempli d'huile à la fin ..merci de me répondre .

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2023-10-20 09:12
Bonjour Maribi
la tomate ne se conserve pas longtemps au frigo tu es mieux de la congeler les derniers que l'on a mangé décongelé avait 8 mois.
as tu aimé le gout ?

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2023-10-20 16:37
oui vraiment très bon ...sur ma pizza maison un pur délice !

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2023-10-21 04:29
Allô Corralou,

Je vais faire ta recette ce matin, elle tombe bien car j'ai encore beaucoup de petites tomates prunes jaunes et des cerises rouges.

Tu en auras nouvelles.

Merci bien ma chère.

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2023-10-21 21:44
allo Nell
j'attends de tes nouvelles bye bonne cuisine

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2023-10-22 03:32
Allô Corralou,

Une merveille ces tomates, moi qui ne suis pas très porté sur les tomates miniatures j'ai trouvé là un bon moyen de les passer. J'en ai encore beaucoup alors aujourd'hui je vais en refaire. Hier j'ai obtenu 750 ml d'un pur délice.

En 2½ heures au petit four de comptoir elles étaient parfaites.

Encore merci ma chère.

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2023-10-22 08:34
Coucou Corralou,

Je me suis procuré de belles petites tomates je n'en avais plus assez, je vais faire ta recette cette semaine, je t'en redonnerai des nouvelles.

Jean, à quelle température et quelle fonction tu les as cuisiné stp?

Bonne journée à vous deux xoxo

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2023-10-22 08:55
Allô Sylvie,

Placer au centre du petit four, à la position four, préchauffé à 250°F. elles ont demandées 2:30 heures.

J'en ai une autre plaque qui est présentement à confire; cette fois plutôt que le vinaigre j'ai mis une bonne cuillère à soupe peut-être plus de ma réduction balsamique.

Vous allez-vous régaler.

Bonne réussite.

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2023-10-22 18:44
Nell
très contente que cela te plaise c'est une très bonne recette.

sylvie
je suis sure que tu va aimer. bonne cuisine a vous deux
je vous souhaite une excellente semaine Tourlou xxx

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2023-10-23 07:06
Si je comprends bien ..mes petits pots au frigo doivent aller à la poubelle ..ils ne sont plus bons même si je les ai fait baigner et figer dans l'huile d'olive ?

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2023-10-23 07:54
Maribi, si je me fis à la date de ton premier message et a celle d'aujourd'hui tes pots de tomates confites son encore bons. Corralou dit une conservation de deux semaines au réfrigérateur, alors si tu n'as pas dépassé ce temps il est encore temps de mettre a congeler tes pots pour une conservation plus longue.

Prends soins de les congeler sans visser les couvercles, couvercles que tu visseras le lendemain.

Corralou, je me suis permis de répondre à Maribi, je passais par ici pour te dire le merveilleux déjeuner que je me suis fait ce matin, de simple rôties servi avec ces savoureuses tomates. Quel bonheur!

Avec celles faites hier j'en suis maintenant à six pots de 250ml. C'est la fin pour cette année, je n'ai presque plus de tomates.

Bonne semaine.

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2023-10-23 15:22
Merci Nell ..je vais prendre la chance de les congeler advienne que pourra ! merci de m'avoir répondu !! :)

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2023-10-23 16:39
allo Maribi

tu peux te fier entièrement a Nell c'est vraiment une sommité en cuisine. Il m'a appris énormément bonne semaine a toi.

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2023-10-23 16:43
allo Nell

contente que tu te régale l'ami tu va aimer ca en avoir de déja prête.

Merci pour la réponse a maribi ton aide est toujours la bienvenue et si tu possède une bonne photo des tes petites tomates ne te gêne pas pour l'ajouter tu es plus touch- é que moi dans les photo. bonne semaine le grand.

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2023-10-23 17:33
Ce fut un plaisir Maribi. J'ai suivant ton idée mis de ces tomates sur un genre de pizza végétarienne, c'était savoureux.

Corralou ce midi je me suis fait des pâtes avec comme base tes tomates confites, un pur régale, du vite et bien fait. De belles grosses crevettes s'ajoutant à la sauce sont venues compléter le repas. Je vais probablement consigner la recette.

Puisque tu le demandes je mettrai ici la photo des tomates et celle de la pizza.

L'an prochain je pense que je donnerai moins de tomates... Rire.

Bonne continuité ma chère.

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2023-10-25 15:34
Merci Nell

pour les jolies photos ca donne des idées comment manger ces fameuses petites tomates. une bonne fin de journée l'ami a

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2023-10-25 15:55
Oh boy! quelle belle recette, ça goûte le ciel! J'ai fait au petit four air fryer selon les recommandations de Nell et c'est un vrai festin. Je me rachète des tomates en fin de semaine pour en refaire. Merci ma belle amie pour cette belle recette. Ciao xoxo

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2023-10-25 17:02
allo Puce
ce fut une très belle découverte pour moi aussi. Heureuse que tu te sois régalée ma chère. Très contente que ca te plaise ma belle bonne soiréexxx

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2023-11-08 09:49
Hi! Hi! Hi! c'est tellement bon que j'ai récidivé, cette fois-ci j'ai fait la recette en double pour la congélation.

Tourlou et bonne journée xoxo

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