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Épaule de porc braisée aux herbes fraîches de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
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Hier soir, nous avons dégusté une épaule de porc braisée. Le cuistot gourmand, que je suis, était heureux d'utiliser les herbes aromatiques (laurier, romarin, sauge et thym) et les légumes (betteraves jaunes, carottes, oignons, pommes de terre et courgettes) de son potager qui ont contribué, assurément, à mettre en valeur le plat et lui ont permis d'apprécier autant ce succulent mijoté.

Épaule de porc braisée aux herbes fraîches (Arrosto di Maiale con erbe fresche)



Ingrédients:

2 à 3 gousse d'ail(facultatif)coupées en 4
1 rôti d'épaule de porc d'environ 1kg (2 livres)
2 à 3 c. à soupe de moutarde de Dijon diluée dans un peu d'eau
3/4 tasse d'herbes fraîches hachées grossièrement (romarin, thym, sauge)
1 gros oignon émincé
2 feuilles de laurier
1 à 2 louche de bouillon de volaille ou de légumes
ou
1 verre de vin blanc (J'ai mis les deux liquides)
1 filet d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
* Légumes d'accompagnement suggérés : rabiole, betterave, navet, carotte, pomme de terre, oignon, etc. coupés en taille moyenne

Préparations:

Préchauffer le four à 120 °C (250 °F). Si vous utilisez l'ail, piquer le rôti avec les morceaux de gousses. Badigeonner le rôti avec la moitié de la moutarde diluée. Assaisonner le rôti et le saupoudrer d'herbes hachées (vous pouvez rouler le rôti dans les herbes).
Déposer la moitié de l'oignon dans une cocotte en fonte émaillée ou une rôtissoire, y déposer la pièce de viande et la couvrir du reste de l'oignon. Verser le reste de la moutarde et placer les feuilles de laurier sur le rôti.
Cuire au four 1 heure à découvert. Couvrir et laisser cuire pendant environ 3 heures en arrosant le rôti à l'occasion. Augmenter la température du four à 180 °C (350 °F, moi: 300°F), ajouter le bouillon et les légumes d'accompagnement. Arroser les légumes d'un filet d'huile, assaisonner et couvrir. Cuire pendant 1 heure. Servir avec un filet d'huile.

Bon appétit!

Source : recette réalisée par Graziella Battista
http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=877#


Source: beaubarbu
Recette # 45875, crée le 2010-08-27 05:10:40 , Vu 1347 fois
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4 Commentaires et 1 réponse

2010-08-27
Bonjour Beaubarbu,
Cuisson lente et arômes irrésistibles dans la cuisine.
Hmmm! Quelle belle recette pour profiter de l'abondance des légumes et des herbes fraîches.
Merci pour ce partage gourmand!

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2010-08-27
Hummm me semble que je sens cette bonne odeur...Trop bon cette recette!

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2010-08-27
Merci à vous deux. Oui les odeurs ont excité mes papilles et les saveurs étaient au rendez-vous.

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2013-11-25
C'est la quatrième fois que je le fais et on aime ben gros. Merci pour cette recette

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25 novembre 2013, 16:53
Merci pour ce gentil commentaire, Cocofripon. J'apprécie beaucoup qu'on prenne le temps d'écrire.
Au plaisir et bonne cuisine gourmande!

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