Épaule de veau farçie de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
pour Lionel Muloin
2 à 3 lb. d'épaule de veau désossée et étendue à plat
10 champignons
1 oignon
3 c. à soupe de beurre
une poignée de mie de pain émiettée
3 c. à soupe de crème
2 c. à soupe de fines herbes hachées (cerfeuil, estragon, ciboulette, persil, thym)
sel et poivre
2 c. à soupe d'huile
1 pointe d'ail
SAUCE
Un peu d'extrait de viande ET 2 c. à soupe de crème
. Hacher les champignons et l'oignon.
. Étuver au beurre avec le sel et poivre.
2 à 3 lb. d'épaule de veau désossée et étendue à plat
10 champignons
1 oignon
3 c. à soupe de beurre
une poignée de mie de pain émiettée
3 c. à soupe de crème
2 c. à soupe de fines herbes hachées (cerfeuil, estragon, ciboulette, persil, thym)
sel et poivre
2 c. à soupe d'huile
1 pointe d'ail
SAUCE
Un peu d'extrait de viande ET 2 c. à soupe de crème
. Hacher les champignons et l'oignon.
. Étuver au beurre avec le sel et poivre.
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Source: Juliette Huot
Recette
67529, publiée le
2022-04-11 à 10:18, 262 vues












