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Éperlans à la crème de Jehane Benoit

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2 livres d'éperlans
3 c. à soupe de beurre fondu
3 c. à soupe de farine
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de muscade
1 tasse de lait
1 tasse de crème légère
½ tasse de mie de pain beurrée

1. Vider et laver les éperlans.

2. Faire la sauce avec le beurre fondu, la farine, le sel, le poivre, la muscade, le lait et la crème. Recouvrir les éperlans de 2 tasses de cette sauce blanche riche, assaisonnée de muscade. Saupoudrer le tout avec la mie de pain beurrée.

3. Faire cuire dans un four à 450°F. pendant 15 minutes.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74090, publiée le 2023-11-30 à 18:16, 42 vues

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