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Éperlans aux tomates de Maman Simard

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2 ½ lb d’éperlans préparés
1 oeuf battu
3 c. à table de lait
1 pincée de sel
1 paquet de biscuits soda écrasés en poudre
Huile pour la friture
4 grosses tomates tranchées
1 c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
2 c. à table de persil frais haché très fin

Mélanger l'oeuf, le sel et le lait. Tremper les éperlans dans ce mélange.

Enrober les éperlans de chapelure faite de biscuits soda.

Mettre dans un poêlon épais ¼ d'huile dans le fond et faire cuire les éperlans 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Égoutter et déposer sur un plat de service.

Garder au chaud.

Saupoudrer les tranches de tomates, de sucre et de sel.

Faire frire I minute de chaque côté.

Dresser sur un plat de service avec le poisson et garnir de persil.

Source: Maman Simard
Recette 78053, publiée le 2024-09-07 à 22:24, 24 vues

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