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épices à tandoori (saveurs des indes) de Myls53

Par Myls53 Aucune photo
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Donne 3/4 de tasse (180 ml) d'épices
Ingrédients

 1/3 t (80 ml) de graines de cumin

 1/3 t (80 ml) de graines de coriandre

 1 bâton de cannelle coupé en morceaux (3 po/8 cm de longueur)

 1 c. à tab (15 ml) de clous de girofle entiers

 1 c. à tab (15 ml) de gingembre moulu

 1 c. à tab (15 ml) de curcuma moulu

 1 c. à tab (15 ml) de macis moulu

Préparation
1. Dans un petit poêlon à fond épais, faire griller les graines de cumin et de coriandre, la cannelle et les clous de girofle à feu moyen, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme et soient légèrement grillées.
2. Laisser tiédir.
3. Moudre les épices dans un moulin à épices ou un moulin à café propre.
4. Ajouter le gingembre, le curcuma, le macis.
NB :
On fait ici griller les épices avant de les moudre pour accentuer leur arôme.
Vous pouvez préparer les épices à tandoori à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 1 mois à la température ambiante.

Poulet tandoori
Ingrédients
 1/2 tasse de yogourt nature
 1 c à table d’épices à tandoori
 1 c à table de gingembre frais haché finement
 2 gousses d’ail hachées finement
 8 pilons de poulet avec la peau
 1 c à table d’huile végétale

Préparation
1. Dans un sac à congélation, mélanger le yogourt, les épices à tandoori, le gingembre et l’ail.
2. Ajouter les pilons de poulet et laisser mariner de 30 minutes à 12 heures.
3. Déposer les pilons de poulet sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Arroser d’huile.
4. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair.
5. Poursuivre la cuisson sous le grill préchauffé du four pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et croustillant. Servir aussitôt.
NB :
Si vous enlevez la peau des pilons, vous devrez huiler le papier d'aluminium sur la plaque de cuisson


Commentaires des usagers:

comment employer ces épices ?
dali 07

Bonjour,
j'ai ajouté le mode de préparation des épices et une recette de poulet tandoori. Tu peut faire cette recette avec des cubes de poitrines de poulet pour faire des brochettes que tu pourras cuire au four ou sur le barbecue.
On peut utiliser cette recette avec des crevettes que tu fais griller en brochettes.
myls53

merci
je n'avais que les ingrédiants qui a eu seul me plaisaient ,je ne savais comment les utiliser.
dali
dali 07
Source: myls53
Recette # 31285, crée le 2008-02-13 00:00:00 , Vu 159 fois
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