Épices au gingembre
1 morceau de gingembre confit (voir p.83)
1 c. à thé de gingembre séché
2 fleurs d'anis étoilé
1 c. à thé de carvi
Mélanger tous les ingrédients, les réduire en poudre au moulin à grains et les conserver dans un bocal en verre hermétique.
Ce mélange s'emploie aussi bien dans les gâteaux que dans la cuisine asiatique.
Mireille