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Epices du moment pour steak de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Epices du moment pour steak.

Essayez ce petit mélange simple, composé d'ingrédients que nous avons toujours sous la main et s’il vous plait vous pourrez le faire en 10 fois plus gros, c’est ce qui correspond à ma recette, ici je l’ai diminuée pour en faciliter l’essaie.

Un mélange qui n'est que légèrement relevé mais tout de même bien parfumé.


Ingrédients :

½ c. à thé de moutarde sèche
½ c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de paprika, ou moitié en paprika fumé
½ c. à thé de poudre d’oignon
½ c. à thé de poudre d’ail
1 pincée d’acide citrique, facultatif
1 pincée de poudre de Cayenne
1 petite pincée de cannelle

Procédure :
Mélanger et mettre sur les deux faces du steak (température pièce) 10à 15 minutes avant de les cuire.

Service :
Poivre du moulin et fleur de sel.

Note :
Vous pouvez aussi salez et poivrez votre viande avant cuisson si vous préférez.

J'ai fait des frites au four avec ce mélange, j'ai simplement ajouter du beurre fondu (l'huile conviendrai très bien) du sel, du poivre et 2 c. à soupe d'eau ou de bouillon. Ce fut un bon succès, faut dire qu'une gang de gars ça mange n'importe quoi de mangeable, ha-ha-ha...

Bonne cuisine et bon steak.
Source: Nell
Recette # 62435, crée le 2019-06-14 13:38:09 , Vu 393 fois
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5 Commentaires et 1 réponse

2019-06-15
Bonjour Nell, petite question: pourquoi de l'acide citrique...? Que cache cet ingrédient, pour cette recette..

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2019-06-15
Bonjour Aquavents,

L'acide citrique est presque magique pour rehausser les goûts, un peu comme le ferait le zeste ou le jus de citron. Cette poudre garde son goût très longtemps comparativement au zeste séché par exemple ce qui lui donne un avantage certain. Un produit que j'utilise assez souvent et toujours en petite quantité.

Bon! j'arrête mais elle à plusieurs autres qualités, j'ai placé un article sur le forum a savoir ce qu'est ce produit et là, à t'écrire je réalise qu'il serait bon que j'y ajoute des exemples d'utilisations. J'ajouterai à cette article en attendant voici le lien.

https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=42770#42770


Bonne lecture et au plaisir.

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2019-06-16
Bonjour Nell,

Beau mélange d'épices, que je vais essayer dès ce soir, sans acide citrique par contre malgré que j'ai trouvé tes explications fascinantes, je vais m'en trouver je ne sais où !

Bon dimanche !

P.S. Tu as un message privé !

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2019-06-19
Bonjour Loubar,

J'espère que tu as aimé ce petit mélange d'épices, une recette fort simple à trafiquer à notre goût.

J'ai répondu à ton message.

Une bonne journée et au plaisir.


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2019-06-27
Merci Nell, pour ton info. Je suis aller lire, très intéressant...À plus

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30 juin 2019, 11:10
Bon dimanche Aquavents,

Très content d'avoir pu vous informer, c'est plaisant d'avoir des retours.

Merci.

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