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Épices pour poissons

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Source : Délice en conserve, Anne Gardon

Zeste de 2 citrons
2 c. à soupe de graines d'aneth ou de fenouil
1/3 tasse de feuilles d'aneth, séchées

Prélever le zeste des citrons sans la membrane blanche.
Faire sécher à l'air plusieurs jours ou dans le four à la plus basse température pendant 20 minutes.
Réduire en poudre le zeste et les graines à l'aide d'un mortier ou d'un moulin à grains. Mélanger avec les feuilles d'aneth.
Garder dans un pot hermétique.
Frotter la peau ou la chair du poisson avec ce mélange avant de le griller.

Mireille

Recette 13593, publiée le 2005-02-02 à 00:00, 968 vues

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