Épices pour poissons
Dossiers: Épices - Assaisonnements
Source : Délice en conserve, Anne Gardon
Zeste de 2 citrons
2 c. à soupe de graines d'aneth ou de fenouil
1/3 tasse de feuilles d'aneth, séchées
Prélever le zeste des citrons sans la membrane blanche.
Faire sécher à l'air plusieurs jours ou dans le four à la plus basse température pendant 20 minutes.
Réduire en poudre le zeste et les graines à l'aide d'un mortier ou d'un moulin à grains. Mélanger avec les feuilles d'aneth.
Garder dans un pot hermétique.
Frotter la peau ou la chair du poisson avec ce mélange avant de le griller.
Mireille
Zeste de 2 citrons
2 c. à soupe de graines d'aneth ou de fenouil
1/3 tasse de feuilles d'aneth, séchées
Prélever le zeste des citrons sans la membrane blanche.
Faire sécher à l'air plusieurs jours ou dans le four à la plus basse température pendant 20 minutes.
Réduire en poudre le zeste et les graines à l'aide d'un mortier ou d'un moulin à grains. Mélanger avec les feuilles d'aneth.
Garder dans un pot hermétique.
Frotter la peau ou la chair du poisson avec ce mélange avant de le griller.
Mireille
Recette
13593, publiée le
2005-02-02 à 00:00, 968 vues