* equivalences allergies aux produits laitiers de Valnicole
source Déjouer les allergies alimentaires de Bettez et Théroux chez québec amérique
pour 1 tasse de LAIT
* desserts et sucreries : 1 tasse de lait de coco
* substituts polyvalents (mais gout terrible) : 1 tasse de boisson de soya
* alternative au soya : 1 tasse de boisson de riz
* dans les plats cuisinés allant au four (parfait pour les quiches lorraines...) : 1 tasse d'eau 1 c.soupe de jus de citron 1/2 c. thé de levure chimique (poudre à pate= 1/4 c.thé bicarbonate de soude 1/2 c.thé crème de tartre)
* dans les muffins et les gateaux : 3/4 à 1 tasse de jus de fruits
* dans les sauces et les desserts mais le résultats est moins onctueux: 1 tasse d'eau
* dams les sauces et les potages : 1 tasse de bouillon de viande, volaille ou légumes.
FROMAGE
dans les lasagnes, salades,...: tofu ferme à texture fine
YOGOURT
la purée de banane, boisson de riz, boisson de soya (mais gout affreux)
BEURRE
dans les plat cuisinés. L'huile végétale peut etre utilisée comme substitut. mais le résultat n'est pas beau. Il faut mieux utiliser de la margarine sans produits laitiers, du shortening végétal ou du saindoux ( ils retiennent mieux l'air et permettet d'obtenir des gateaux plus moelleux.
pour 1 tasse de LAIT
* desserts et sucreries : 1 tasse de lait de coco
* substituts polyvalents (mais gout terrible) : 1 tasse de boisson de soya
* alternative au soya : 1 tasse de boisson de riz
* dans les plats cuisinés allant au four (parfait pour les quiches lorraines...) : 1 tasse d'eau 1 c.soupe de jus de citron 1/2 c. thé de levure chimique (poudre à pate= 1/4 c.thé bicarbonate de soude 1/2 c.thé crème de tartre)
* dans les muffins et les gateaux : 3/4 à 1 tasse de jus de fruits
* dans les sauces et les desserts mais le résultats est moins onctueux: 1 tasse d'eau
* dams les sauces et les potages : 1 tasse de bouillon de viande, volaille ou légumes.
FROMAGE
dans les lasagnes, salades,...: tofu ferme à texture fine
YOGOURT
la purée de banane, boisson de riz, boisson de soya (mais gout affreux)
BEURRE
dans les plat cuisinés. L'huile végétale peut etre utilisée comme substitut. mais le résultat n'est pas beau. Il faut mieux utiliser de la margarine sans produits laitiers, du shortening végétal ou du saindoux ( ils retiennent mieux l'air et permettet d'obtenir des gateaux plus moelleux.
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Source: valnicole
Recette
17371, publiée le
2006-01-11 à 00:00, 1374 vues












