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Équivalences et quantités pour noix, divers, substitution d'urgence, sucre et levure 8 de Marchette

Marchette
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LE HUITIÈME TABLEAU DE 8
NOIX
Amandes en petits morceaux (aiguille) sac de 4 oz=3/4 tasses (1 tasse = 5 1/3 oz)
Pacanes hachées sac de 2 oz=1/2 tasse
Pistaches,avec coquilles (4 oz;1 tasse)=1/2 tasse sans écales
Noix de grenoble hachées,sac de 2 oz= 1/2 tasse

DIVERS
Café moulu (1 lb;5 1/2 tasses)=88 c.à table (44 mesures à café)
Beurre d'arachide, pot de 18 oz= 2 tasses
Croustilles (chips) 1 tasse complète écrasée=1/2 tasse chapelure

SUBSTITUTIONS D'URGENCE
1 tasse de babeurre= 1 tasse de lait plus 1 c table de jus de citron (attendre 5 minutes)
1 tasse de farine tamisée à gâteaux= 1 tasse moins 2 c table de farine tout usage
1 once de chocolat non-sucré = 3 c table de cacao non sucré + 1 c table de beurre
1 once de chocolat non-sucré = 1 2/3 once de semi-sucré et réduire le sucre de la recette de 2 c thé
1 once de chocolat semi-sucré = 1/2 once comble de chocolat non-sucré plus 1 c table de sucre
1 c table de fécule de maïs = 2 c table de farine
1 tasse de sirop de maïs pâle ou de miel = 1 1/4 tasse de sucre +1/3 tasse de liquide
1 gousse d'ail = 1/4 c thé de poudre d'ail
1 tasse de crème moitié-moitié = 7/8 tasse de lait + 3 c table de beurre fondu
1 tasse de crème 35% = 3/4 tasse de lait plus 1/3 tasse de beurre fondu
1 c table de fines herbes fraiches= 1 c thé de fines herbes sèches
1 tasse de lait entier = 1/2 tasse de lait évaporé + 1/2 tasse d'eau ou 1 tasse de lait écrémé plus 2 c thé de beurre fondu
1/4 tasse d'oignons hachés = 1 c table d'oignon déshydratés ou 1 c thé de poudre d'oignon
1/2 tasse de vin (dans les desserts) = 1/2 tasse de jus de fruit
1/2 tasse de vin en cuisson = 1/2 tasse de bouillon

SUCRE ET LEVURE
1 sachet de sucre vanillé 8 g ou 2 cuil. à thé de sucre + 1 cuil. à thé de vanille
1 sachet de levure en poudre (pain) 11 g ou 3 1/2 c thé rases
1 sachet de levure chimique à 8g ou encore 2 1/4 c. thé (11 ml) de poudre à pâte.

Source: Marchette
Recette # 64146, crée le 2020-08-09 00:46:12 , Vu 437 fois
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