Équivalences et quantités pour noix, divers, substitutions d'urgence, sucre et levure
NOIX
Amandes en petits morceaux (aiguille) sac de 4 oz = ¾ tasses (1 tasse = 5-⅓ oz)
Pacanes hachées sac de 2 oz = ½ tasse
Pistaches avec coquilles (4 oz; 1 tasse) = ½ tasse sans écales
Noix de grenoble hachées, sac de 2 oz = ½ tasse
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DIVERS
Café moulu (1 lb; 5-½ tasses) = 88 c. à table (44 mesures à café)
Beurre d'arachide, pot de 18 oz = 2 tasses
Croustilles (chips) 1 tasse complète écrasée = ½ tasse chapelure
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SUBSTITUTIONS D'URGENCE
1 tasse de babeurre = 1 tasse de lait + 1 c. à table de jus de citron (attendre 5 minutes)
1 tasse de farine tamisée à gâteaux = 1 tasse moins 2 c. à table de farine tout usage
1 once de chocolat non-sucré = 3 c. à table de cacao non sucré + 1 c. à table de beurre
1 once de chocolat non-sucré = 1-⅔ once de semi-sucré et réduire le sucre de la recette de 2 c. à thé
1 once de chocolat semi-sucré = ½ once comble de chocolat non-sucré + 1 c. à table de sucre
1 c. à table de fécule de maïs = 2 c. à table de farine
1 tasse de sirop de maïs pâle ou de miel = 1-¼ tasse de sucre + ⅓ tasse de liquide
1 gousse d'ail = ¼ c. à thé de poudre d'ail
1 tasse de crème moitié-moitié = ⅞ tasse de lait + 3 c. à table de beurre fondu
1 tasse de crème 35% = ¾ tasse de lait + ⅓ tasse de beurre fondu
1 c. à table de fines herbes fraiches = 1 c. à thé de fines herbes sèches
1 tasse de lait entier = ½ tasse de lait évaporé + ½ tasse d'eau ou 1 tasse de lait écrémé + 2 c. à thé de beurre fondu
¼ tasse d'oignons hachés = 1 c. à table d'oignon déshydratés ou 1 c. à thé de poudre d'oignon
½ tasse de vin (dans les desserts) = ½ tasse de jus de fruit
½ tasse de vin en cuisson = ½ tasse de bouillon
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SUCRE ET LEVURE
1 sachet de sucre vanillé 8 g ou 2 c. à thé de sucre + 1 c. à thé de vanille
1 sachet de levure en poudre (pain) 11 g ou 3-½ c. à thé rases
1 sachet de levure chimique à 8g ou encore 2-¼ c. thé (11 ml) de poudre à pâte
Amandes en petits morceaux (aiguille) sac de 4 oz = ¾ tasses (1 tasse = 5-⅓ oz)
Pacanes hachées sac de 2 oz = ½ tasse
Pistaches avec coquilles (4 oz; 1 tasse) = ½ tasse sans écales
Noix de grenoble hachées, sac de 2 oz = ½ tasse
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DIVERS
Café moulu (1 lb; 5-½ tasses) = 88 c. à table (44 mesures à café)
Beurre d'arachide, pot de 18 oz = 2 tasses
Croustilles (chips) 1 tasse complète écrasée = ½ tasse chapelure
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SUBSTITUTIONS D'URGENCE
1 tasse de babeurre = 1 tasse de lait + 1 c. à table de jus de citron (attendre 5 minutes)
1 tasse de farine tamisée à gâteaux = 1 tasse moins 2 c. à table de farine tout usage
1 once de chocolat non-sucré = 3 c. à table de cacao non sucré + 1 c. à table de beurre
1 once de chocolat non-sucré = 1-⅔ once de semi-sucré et réduire le sucre de la recette de 2 c. à thé
1 once de chocolat semi-sucré = ½ once comble de chocolat non-sucré + 1 c. à table de sucre
1 c. à table de fécule de maïs = 2 c. à table de farine
1 tasse de sirop de maïs pâle ou de miel = 1-¼ tasse de sucre + ⅓ tasse de liquide
1 gousse d'ail = ¼ c. à thé de poudre d'ail
1 tasse de crème moitié-moitié = ⅞ tasse de lait + 3 c. à table de beurre fondu
1 tasse de crème 35% = ¾ tasse de lait + ⅓ tasse de beurre fondu
1 c. à table de fines herbes fraiches = 1 c. à thé de fines herbes sèches
1 tasse de lait entier = ½ tasse de lait évaporé + ½ tasse d'eau ou 1 tasse de lait écrémé + 2 c. à thé de beurre fondu
¼ tasse d'oignons hachés = 1 c. à table d'oignon déshydratés ou 1 c. à thé de poudre d'oignon
½ tasse de vin (dans les desserts) = ½ tasse de jus de fruit
½ tasse de vin en cuisson = ½ tasse de bouillon
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SUCRE ET LEVURE
1 sachet de sucre vanillé 8 g ou 2 c. à thé de sucre + 1 c. à thé de vanille
1 sachet de levure en poudre (pain) 11 g ou 3-½ c. à thé rases
1 sachet de levure chimique à 8g ou encore 2-¼ c. thé (11 ml) de poudre à pâte
Recette
64146, publiée le
2020-08-09 à 00:46, 733 vues