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Escalopes de dinde, sauce aux deux champignons de Robert trottier

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Jeudi 11 septembre 2008 | Par Robert Trottier

4 escalopes de dinde
1 barquette de pleurottes émincées
1 barquette de chitaké émincées (retirer la tige)
1 c. à table de vinaigre balsamique
1 c. à table d'eau
1 échalote française ciselée
3 c. à table de crème épaisse ou 35%
1-1/4 tasse de sauce demi-glace
un peu d'huile d'olive
un peu de sel et poivre
un peu de beurre

saisir les escalopes dans un poêlon en acier inoxidable dans un peu d'huile. Assaisonner de sel et poivre.
Retirer et mettre dans un plat pirex allant au four.
mettre un peu d'huile et de beurre dans le poêlon.
Ajouter les champignons et faire sauter, ensuite les échalotes.
Déglacer avec l'eau et le vinaigre balsamique.
Et ajouter la sauce demi-glace et la crème.
Verser la sauce aux champignons sur les escalopes.
Mettre au four et cuire pendant 15 minutes. (température non spécifiée)

Accompagner avec choux de bruxelles
Faire un x dans les choux à la base et faire cuire à l'eau bouillante.
Ensuite sauter dans du beurre avec sel et poivre.

Faire griller des noix de pin dans un poelon antiadhésif jusqu'à coloration.
Mettre de côté.

Servir le tout accompagné de grelots de pommes de terre blanches et rouges coupés en deux, et noix de pin.

Source: Robert trottier
Recette # 35785, crée le 2008-09-12 10:12:03 , Vu 20 fois
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